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螃蟹和什么海鮮煮粥( 四 )

生活百科螃蟹


花蟹和粥一起煮，是可以很好的讓花蟹的美味散發(fā)出來(lái)，這樣粥品吃起來(lái)也是會(huì)更加的美味 ， 所以大家如果是吃慣了平時(shí)在里面吃粥品，我們是可以很好的試一試這款粥品，做法也是比較的簡(jiǎn)單，但是口味和口感就是會(huì)非常的不一樣了 。
###其它資料參考###螃蟹海鮮粥的做法
1.米，姜絲，干貝，加水下去開(kāi)始煮 。
2.將螃蟹洗凈 ， 放入開(kāi)水中煮紅 。
3.螃蟹對(duì)半切；鍋中放入油，放入姜絲，六七成熱的時(shí)候 ， 放入螃蟹炒一下，不用加任何調(diào)味料 。
4.將蔥切好，西芹切丁 ， 菇洗凈 。
5.等粥煮得差不多熟了，把螃蟹，菇，蔥花，西芹都放進(jìn)去 。
6.個(gè)人口味加鹽，醬油 ， 胡椒粉 。
味道鮮美
###其它資料參考###螃蟹粥怎么煮
蟹粥做法有多種，講究火候與配料 。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開(kāi)、去雜質(zhì)；等粥滾后才落蟹，待沸透時(shí)再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個(gè)人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調(diào)料，即可收獲一鍋蟹粥 。
粥里揮溢著一股香濃的蟹香 ， 不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時(shí) ， 有一種說(shuō)不出的爽 。再咬一口螃蟹，感覺(jué)是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，咸淡適中，無(wú)需蘸料相佐 。當(dāng)然，也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來(lái)煮粥，拌以相關(guān)調(diào)配料，其味同樣鮮美可口 。蟹粥所配材料不同 ， 人們所享受的風(fēng)味也不同 。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜 ， 雞精，蔥適量 。
1、將糯米和粳米混合 ， 洗凈，加過(guò)量的水 ，  開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火慢煮 。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開(kāi)螃蟹后殼的蓋 。
3、兩頭用勺攪動(dòng)幾下 。再?gòu)捏π穬深^剁開(kāi) ， 去除螃蟹上的雜質(zhì)，再將蟹黃取出來(lái) 。
4、當(dāng)粥熬煮到八成熟時(shí)參加姜片 。再倒入出處置好的螃蟹 ， 加蓋再小火慢煮五分鐘 。
5、煮好后參加鹽和胡椒粉調(diào)味，最初倒入小蔥末攪拌平均 。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量 。
1、用高壓鍋先把粥煮好 。當(dāng)高氣壓一上來(lái)時(shí)，就馬上熄火；
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊 ， 用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開(kāi)；
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用；
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮，十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去，最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后攪動(dòng)幾下就可以熄火了 。
做法三：蝦蟹粥
材料：活螃蟹2只，活蝦6只，大米120克，油適量，鹽適量，姜片適量 。
1、大米洗凈瀝干水備用 。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物 ， 用刷子刷干凈 。
3、去掉腮，一個(gè)螃蟹切兩半 。
4、蝦去掉沙線和腸子 ， 去掉頭 。把去掉頭的蝦片成兩片 。
5、大米放進(jìn)砂鍋里一次性加足水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，
6、米粥煮5分鐘后放進(jìn)洗干凈處理好的螃蟹，攪拌 。
7、米粥中火煮20分鐘后，加入切成極薄的姜片用勺子攪拌一下 。
8、再煮5分鐘，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下 。
9、加入一湯匙食用油 ， 適量的鹽，攪拌勻 。繼續(xù)煮3分鐘，關(guān)火即可 。

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