3、要后發酵 。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然后自然發酵，是后發酵 ， 區別于紅茶、烏龍茶的發酵過程 。
###其它資料參考###1、撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶（餅、磚、沱等）撬下適量（5-10克）普洱茶 。
2、投茶：將撬下來的普洱茶放入蓋碗中 。
3、洗茶：將沸水沖入蓋碗中泡茶，這稱為第一泡，一般情況下第一泡是不喝的，用來洗去茶中灰塵以及讓茶葉遇水溶開，以便后幾泡能有飽滿地道的茶味 。
4、倒掉第一泡：第一泡應迅速從杯中倒掉，避免茶味被過度洗走 。
5、洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也稱暖杯，可以讓被子待會兒盛茶湯時味道更醇厚 。
6、第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開始是用來喝的 。
7、出湯：根據自身對茶味濃淡的喜好，泡一定時間后將茶湯倒出以便品嘗（泡的時間越長，茶湯越濃，第二泡一般30秒鐘即可出湯） 。
8、分湯品茗：將公道杯中的茶湯分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶 。
###其它資料參考###普洱茶磚要怎樣才弄開
開茶磚的話，還是用茶針比較好，五金工具太不衛生，現在幾乎所有茶葉鋪都有賣的 。
一般的茶磚是250克的 ， 給你分享一個250克茶磚開磚的方法：
先把攻磚放平，然后在茶磚側面1/2處，在水平方向用茶針扎一圈眼，茶針每次都要扎到底，并且扎到底后都上下活動一下，間隔1cm左右，扎到最后一針時，稍用力上下一撬 ， 就可以把磚分開成兩個薄塊了 。
然后在分開的一塊薄磚的正面，用2橫4豎共6條線平均分割成15塊，如“井井”的樣式，用茶針在磚正面垂直扎眼 ， 貫穿茶磚，間隔小于1cm的方式扎出上述6條分隔線，然后就可以沿分隔線將茶磚掰開，每塊的重量在8克左右，正好是一般蓋碗或功夫茶壺的投茶量，另外一個薄塊也這么分 。
普洱茶茶磚怎么弄開啊
拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用 。不建議使用這種方法，家里的食器可能會讓普洱茶染上雜味 。
有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶 。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡 ， 還能維持餅茶的外形；對于有撒面的茶習就用手掰?。?能得到成分均勻的茶葉 。
對于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來開茶是最便利的 。使用茶刀的訣竅在于“撬動”兩個字，不是光使勁扎入茶內部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開 。現在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難 ， 注意不要扎到手就行了 。沱茶因其形狀和工藝的原因 ， 有些會很結實，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動 。掌握好茶刀的握法 ， 實行撬動原則 ， 基本上沒有難開的茶 。
一、使用茶刀撬餅茶
1． 把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入 。(如圖1)
2．稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎 。
3．向上用力，把茶餅撬開剝落 。(如圖2)
4．現在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開
5．就這樣 ， 餅茶就可以慢慢撬散了
二、使用茶錐撬沱茶
1． 把茶錐沿沱茶的內渦邊沿用力插入 。
2． 沿沱茶內渦邊緣慢慢剝撬 。
3． 也可沿沱茶外沿剝撬
4． 沱茶就可以慢慢撬散了
怎么弄開普洱茶陀 20分
工具：開沱茶針、茶盒
1、在沱茶側面用茶針直入將沱茶平均分成4份 。
2、在沱茶底部錯開上面針口位置再將沱茶平均分成4 。
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