1、豬蹄切塊、洗凈 。
2、焯水去異味 ， 洗凈 。
3、準(zhǔn)備好佐料 ， 姜片、蔥結(jié)（小蔥打結(jié)是為了煮好后容易挑出去除 。用大蔥段亦可）、八角、花椒、孜然 。香料可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好增減 ， 桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用 。喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒 。
4、將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中 ， 加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽） 。黃燜 ， 顧名思義成品的顏色應(yīng)是黃色調(diào)的 ， 所以醬油主要是調(diào)色用的 ， 不要放太多 ， 否則顏色太深就不對(duì)了 。加水 ， 沒(méi)過(guò)食材即可 。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜 ， 總用時(shí)約1小時(shí) 。中途翻動(dòng)幾次 ， 使肉肉上色、入味均勻 。如果想快點(diǎn)兒 ， 用高壓鍋也可以 ， 那樣水就得少放點(diǎn)兒 。
6、當(dāng)肉肉達(dá)到軟硬度時(shí) ， 收汁 ， 關(guān)火 ， 下少許味精或雞精調(diào)勻 。
【黃燜豬腳怎么做好吃又簡(jiǎn)單 黃燜豬腳怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法】7、裝盤(pán) ， 灑些蔥花 ， 完成 。
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