樅菌油什么樣子 _水分

樅菌油的家常做法樅菌油的家常做法介紹？

文章插圖
1、新鮮的樅菌600克，一個個沖洗干凈，掰成小塊，瀝干水。
2、鍋子燒熱油，通常是一斤菌子一斤油的比例，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整。
3、放樅菌下去翻炒，兩分鐘后改小火慢慢翻炒，一直到樅菌的邊沿開始有一絲發(fā)焦的樣子就好了。

文章插圖
菌油的制作方法
所需要使用到的原料：鮮蘑菇2500克、植物油2500克、雞油200克、精鹽25克、辣椒粉100克、花椒10克、八角4枚、桂皮15克、洋蔥頭150克、老姜100克、大蒜仁80克。
具體的制作步驟：
1、鮮蘑菇摘去菇腳，洗凈后瀝干水分，納入盆內(nèi)加入精鹽腌制片刻后，用手撕碎成小塊，每朵瓣成三至四小塊備用洋蔥頭、老姜、大蒜仁分別洗凈，用刀拍爛辣椒粉納入盆中，用溫水浸透，撈出瀝干水分備用。
2、炒鍋置火上，注入植物油、雞油燒至七成熱，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黃色，用漏勺撈出備用，然后下入撕碎的蘑菇塊，改用小火慢慢炸10分鐘左右，直至蘑菇變色枯縮卷邊，視油中的水分熬盡，起鍋撈出趁熱倒入洋蔥頭、花椒稍攪拌，倒入不銹鋼盆中，待油冷卻后，撈出洋蔥頭，濾盡渣滓，裝瓶貯藏即可。
食用菌油增強(qiáng)食欲保健防病
菌油對家庭主婦和一些餐館飯店來說是非常常用的調(diào)味品，菌油是把菌菇放在油脂里面，再加入各種辛香味料煉制而成的。菌油也可用樅菌和食用植物油熬制成的，樅菌生于樅林(松林)和樅林附近的野地里，是上等食用菌，無論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全都味道鮮美，富于營養(yǎng) 。
菌油的營養(yǎng)價值非常高，可以增強(qiáng)食欲、保健防病。菌油里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì) ，其味清香鮮。湯菜、面食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，簡直是“咽后方知滋味長” ，不愧高級調(diào)味品的美譽(yù) 。常吃菌油可以開胃、補(bǔ)充營養(yǎng) 。
菌油怎么選購
菌油在我們平常的生活中。可以用來炒萊、燒菜、燉菜，還可作涼菜、小菜、咸菜的調(diào)味油。我們?nèi)粘Ｓ镁图庸~、貝、肝、腎等菜肴，吃起來沒有腥味、不油不膩，別具風(fēng)味。我們食用的菌油也可以從市場購買，那么如何挑選菌油呢?主要看四點(diǎn)：
色澤：購買菌油先看色澤，品質(zhì)好的菌油為深黃色，一般的為淡黃色
氣味：從氣味上來分辨菌油的好壞，用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味
透明度：菌油的透明度也可以區(qū)分菌油的好壞，透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
滋味：菌油還可以品出優(yōu)劣，用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
###其它資料參考###土特產(chǎn)樅菌油是用樅菌和食用植物油熬制成的。樅菌生于樅林（松林）和樅林附近的野地里，是上等食用菌。無論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富于營養(yǎng) 。菌油是高級調(diào)味品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其味清香鮮。湯菜、面食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，“咽后方知滋味長”，實在是美得很！
###其它資料參考###樅菌一般長在松樹下面,我們那邊稱松樹為樅樹.又到樅菌飄香的季節(jié),跟朋友上山撿了些菌子回來.尋找樅菌的過程很快樂的哇,每找到一朵都是非常開心的事兒.可惜經(jīng)驗不足,找到的數(shù)量不多,但也有收獲,回到來一頓也吃不完,新鮮菌子不耐放,丟了也可惜.于時跟著高手學(xué)做樅菌油.這樣可以長時間保存享用.煮面條,米粉或者做湯時加上些菌油,味道美極了.以前在外邊上學(xué)時常懷念哪.