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小雞燉蘑菇多久放蘑菇( 四 )

生活百科蘑菇


制作方法：
1.雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘 ， 出凈血水 ， 撈出用溫水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
2.榛蘑提前涼水泡軟 ， 仔細清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
3.粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用 。
4.蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用 。
5.起炒鍋，燒熱后加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香 。
6.下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽 。
7.加入料酒，翻炒均勻 。
小雞燉蘑菇(6張)
8.加入醬油 。
9.翻炒至均勻上色 。
小雞燉蘑菇
10.加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒 。
11.加入榛蘑和料包，翻炒幾下 。
12.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鐘，至雞肉熟爛 。
13.加入粉條，再燉10來分鐘 ， 粉條加入的時機根據(jù)粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透 。
14.加入少許糖和適量鹽調(diào)味，即可
方法四
所需食材：
松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺 。
制作步驟：
1.松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水數(shù)遍，直至洗凈泥沙 。
2.仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開 。
3.將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用 。
4.鍋子燒熱 ， 放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片 。
5.烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中 ， 炒勻 。
6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中 。
7.倒入提前燒好的熱水 ， 使水沒過雞塊 。
8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至雞熟爛 ， 關(guān)火前15分鐘加入鹽，關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可
方法五
所需食材：
小雞燉蘑菇
雞（土雞，家養(yǎng)）800克，榛蘑（干）100克，食鹽1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1顆 ， 干辣椒3個，生抽2湯匙，蔥白1段，花椒粉1/2茶匙 ， 植物油2湯匙 。
制作步驟：
1.準備食材 ， 干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根 。
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清 。
3.土雞洗凈瀝水 ， 剁成塊 。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中 。
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用 。
5.鍋里倒油燒熱 ， 放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 。
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦 。
7.放入生抽和花椒粉 ， 翻炒均勻 。
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味 。
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
方法六
所需食材：
小雞腿8-10個、滑子菇100g、生姜1小塊、八角2-3個、香菇10-15個、大蔥1根、干辣椒5個、鹽二分之一小勺、醬油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺 。
制作步驟：
1.雞肉洗凈 ， 氽燙去血水，大蔥切段、姜切片，干香菇泡開 ， 備用 。
2.鍋內(nèi)熱油，加雞肉炒到變色出香 。
3.放入蔥、姜、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽、糖 ， 翻炒均勻 ， 加水沒過食材，大火煮滾，轉(zhuǎn)中火，再煮10分鐘 。
4.加入香菇、洗好的滑子菇，繼續(xù)中火煮30-40分鐘即可
方法七
所需食材：
嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙 。

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