貼玉米面的大餅子都需要放什么材料 _玉米面

玉米面貼大鍋大餅子怎么做？

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教你做玉米面貼餅子，金黃松軟，營養健康，吃一口就愛上！
用料：玉米面200g、面粉200g、白糖30g、酵母5g、溫水220g
玉米面貼餅子的做法
準備好所有需要的材料
把玉米面、面粉、白糖和酵母混合在一起，一點點倒入溫水，攪成絮狀，然后揉成面團。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大
發酵好的面團，特別蓬松
將面團揉一會排氣，揉成長條狀，然后用刀切成均勻相等的等份，拿一份先揉成圓形(手可稍微沾些清水防止粘)，再按成圓形的餅。
依次做好全部的餅，放在案板上進行2次發酵，大約5–8分鐘即可
第一種烙法:
平底鍋內倒適量植物油，待油溫熱擺入玉米餅～
小火煎至底部出現酥底鍋巴時，晃動晃動鍋，煎的顏色上色均勻～
翻面繼續小火煎，煎至兩面金黃酥脆即可～
盛出裝盤(內里是宣軟噠，好吃)～
第二種烙法:
平底鍋內刷適量植物油，待油溫熱擺入玉米餅～
轉小火煎至底部出現酥底金黃鍋巴，倒入清水，水量在餅身一半～
蓋上鍋蓋，轉中火燜至收湯汁～
繼續煎出金黃酥底鍋巴即可～
盛出裝盤～
玉米面餅子就做好啦，趕快嘗一個！

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玉米面貼餅的制作材料：
主料：玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 堿約1.2克,
玉米面貼餅的做法步驟詳細介紹：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、堿約1.2克
做法：(制作步驟有詳細圖解,看不到請刷新查看,謝謝)
1、將酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀；
3、用手將面粉揉合成面團；
4、用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵1.5-2個小時；
5、發酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味；
6、用手將面團團成橢圓形；
7、平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中；
8、小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鐘至水分收干即可。
制作提示：
1、過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子；
2、現在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的；
3、我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區別；
4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發面都不加堿也沒事兒；
5、要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的。
###其它資料參考###1.玉米面適量，花江豆適量，玉米渣適量，小蘇打少量。
2. 玉米面和玉米渣放在一起，大概玉米面：玉米渣=1：3，這樣主要是為了玉米渣能成團，否則太散；把江豆煮到5成熟，然后用竹江豆的水湯玉米面和玉米渣，湯成濃粥一樣，然后將江豆放入，再放一點小蘇打，放置一個小時左右；將蒸鍋放涼水，放好蒸布；將以上的玉米面揉成團，按成餅狀，然后放到蒸鍋里，都放好后，開火。