白菜干要泡多久可以吃 _白菜

白菜干要泡多久才可以煮湯？

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浸泡一小時即可，白菜干煮湯的方法如下：
準備材料：豬骨1000克、菜干60克、蜜棗2個、陳皮適量、鹽適量、水適量
步驟：
1、菜干洗干凈后，浸泡一個小時，撈起。
2、瓦煲里放入菜干和蜜棗。
3、鍋里的水燒開后，加入豬骨，煮一下。
4、再用流動的清水沖洗一下，這樣做可以去除豬骨的血腥味和浮沫，煲出來的湯更好喝。
5、將豬骨放入瓦煲內。加蓋，大火轉文火煲一個半小時。
6、加鹽調味。
【白菜干要泡多久可以吃】7、成品。

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白菜干的制作過程雖然并不復雜，但每一個步驟都不能馬虎，只有用心做出來的白菜干才夠靚，夠好吃。用心制作出來的白菜干，菜身干硬、結實，菜頭呈乳白色，菜葉深綠色，嫩脆，還帶有甜味，是煲湯的上好材料。
原料：
大白菜。
做法：
1、選料。應選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜；
2、熱燙。將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微堿性；
3、干燥。可用自然干燥法，也可用太陽曬干，還可以采用熱風干燥，優點是時間短、品質好；
4、回軟。剛干燥好的白菜干含水量低，如立即進行包裝會造成破碎，要經過回軟階段，即在一定室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天后才能進行下一工序；
5、整理。挑選分級包裝。為了減少干制品體積，應進行整理分級和壓縮然后進入包裝工序，應進行密封包裝，以免吸潮；
6、貯存。干制品貯存應符合低溫低濕環境條件，否則會縮短其貯存期。
###其它資料參考###1 白菜干要泡多久使用干凈的水將干白菜放入盆中,浸泡約5～6小時就行。
白菜干是白菜經晾曬再蒸煮然后曬干而成的,別名菜干,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時宜用白菜干煲粥、煲湯。具有養心調血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱。可用于感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。
2 如何挑選白菜做白菜干看外表就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。
看手感好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。結實的大白菜,口感會更加甘甜。
看葉莖大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。
3 白菜干煲粥的做法食材:主料豬骨2-3大塊、菜干2-3棵、姜6-8片、鹽適量。
步驟:
1、把豬骨洗凈,用廚房紙吸干水,在表面均勻地撒滿鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時不時反轉,再在表面撒滿鹽,共放在冰箱兩天
2、菜干也預先一天泡洗,一定要泡洗干凈,現在的干貨很難說很純正了,多泡多洗沒有錯的,泡洗后的菜干切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,開大檔熬
3、豬骨煲粥時先用水沖去表面的鹽,再冷水下鍋焯水
4、水起浮沫時用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然后用熱水沖洗
5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時,熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時就不會溢出來了,熬至粥米綿軟為最佳。