文章插圖
中毒
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒 。人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。但是 。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應將其在冷水中浸泡2小時 ， 烹飪時要把金針菇煮軟煮熟 ， 以便秋水仙堿充分分解掉 。
感染
金針菇并不是特別干凈的食物，雖然是無毒的真菌食物 ， 但也含有較多較多的細菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等癥 。
脾胃虛寒
金針菇屬于寒性的食物 ， 本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能適當的降低寒氣 ， 可是生吃寒氣過多，更容易引起的脾胃虛寒，消化不良 。
金針菇有什么營養價值1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富 ， 且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍 ， 增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
【金針菇沒熟吃了會怎樣 金針菇有什么營養價值】4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。?
相關經驗推薦
![劍與遠征戰役陣容攻略大全 戰役陣容攻略匯總[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220426/062404F64-0-lp.jpg)
- 半生不熟的芒果能吃嗎 芒果怎么催熟不會爛
- 吃地瓜燒心怎么回事 吃紅薯燒心怎么辦
- 菠蘿蜜吃多了會怎樣 菠蘿蜜是熱性水果嗎
- 空心菜怎么切 孕婦能吃空心菜嗎
- 火龍果和酸奶能一起吃 火龍果什么季節吃最好
- 黑芝麻吃多會有害嗎 每天吃多少黑芝麻合適
- 多吃西蘭花有什么好處 西蘭花如何挑選
- 黃鱔吃什么
- 生蠔菜是什么樣子
- 獼猴桃芒果蛋糕怎么做好吃嗎