獼猴桃果糕怎么做 _獼猴桃

獼猴桃糕中食品添加劑有哪些？

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山梨酸鉀、卡拉膠、檸檬酸。獼猴桃果糕是采用被譽為水果之王的中華獼猴桃和優(yōu)質(zhì)白砂糖為原料，經(jīng)科學配方精制而成，食品添加劑有山梨酸鉀、卡拉膠、檸檬酸。獼猴桃是一種很好吃的水果，它可以用來制作出非常多的料理，比如說可以用來制作獼猴桃糕，把獼猴桃全部切成片狀，放入到砂鍋里面，還需要再準備一些面粉，把它們給充分的攪拌均勻，這樣就可以制作完成，也可以用來制作出其他的料理，首先我們需要先準備一些獼猴桃，把獼猴桃切成塊狀，放入到碗里，在加入一些白砂糖就可以制作完成了，味道也是特別的不錯。

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現(xiàn)在很多蔬菜水果采用凍干機進行凍干，方便包裝儲藏，而且凍干后的口味也非常好，復(fù)水性也很強。下面以我們常見的獼猴桃為例，我們講解下獼猴桃凍干片的制作方法和過程。
1、選擇新鮮獼猴桃；
2、手工或機械去皮，沿果體縱向切成4mm厚的均勻片狀；
3、將獼猴桃切片均勻平鋪在料盤內(nèi) 。
4、凍干加工
4.1 將盛有裹漿獼猴桃片放入冷凍室進行預(yù)凍，預(yù)凍溫度設(shè)為-30℃，預(yù)凍時間為4h ，最終要求獼猴桃片中心溫度低于共晶點，并保持至少2h，預(yù)凍結(jié)束；
4.2 設(shè)置真空度為60Pa，干燥初期為加快水分溢出提供升華熱，設(shè)置擱板溫度為70℃；強脫水期間，擱板溫度設(shè)置為60℃；干燥末期加熱溫度設(shè)置為50℃ 。
5、密封包裝
將凍干后的獼猴桃片密封分裝，防止在空氣中受潮回軟，影響酥脆口感。
以上就是我們獼猴桃凍干的詳細過程，供大家參考。使用凍干機對蔬菜水果凍干，效果好，經(jīng)濟價值高。
###其它資料參考###簡介
因為奇異果中含有阻礙膠體凝結(jié)的酵素，所以必須事先加熱破壞酵素，否則果凍會無法凝結(jié) 。果凍液不可加熱至沸騰，亦會破壞膠體的凝結(jié)性。
材料
1.果凍粉60公克，細砂糖200公克，水1000㏄， 2.奇異果1顆，細砂糖30公克， 3.水蜜桃罐頭1罐，4.檸檬汁50㏄
做法
(1)奇異果洗凈削去外皮后，取中間部位切成0.2公分圓薄片，水蜜桃自罐頭取出后稍瀝干糖液，亦切成0.2公分薄片備用。
(2)鍋中加入30公克細砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖后避免重疊排于鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5～10分鐘在奇異果尚未變黃之前熄火備用。
(3)將奇異果的糖液稍瀝干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放于另一個模型內(nèi) 。
(4)將果凍粉與細砂糖置于鍋中充份拌勻，加入水繼續(xù)攪拌并置于爐火上加熱，至糖完全溶化后即可停止攪拌。
(5)果凍液繼續(xù)加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內(nèi)，稍冷卻后放入冰箱冷藏，約1～2小時凝結(jié)后即可扣出食用。
###其它資料參考###水果蛋糕制作方法如下：
1、把細的砂糖加入到牛奶中，然后使用打蛋器將其攪拌均勻。
2、接著在裱花袋里加入奶油，然后用刀切出戚風蛋糕，量只需要三片，然后按照一層戚風蛋糕、一層奶油再加一層水果、一層奶油的順序重復(fù)疊放即可。
3、最后把蛋糕的頂層和側(cè)面都用奶油抹平，在頂層擺上水果即可。
###其它資料參考###水果雪糕做法如下：
1、準備工作就是把所需原材料拿出來，牛奶里放一點白糖，淀粉用水調(diào)勻，牛奶煮開將淀粉液倒進去勾芡，然后晾涼備用。西瓜切小粒。紅豆煮熟。