菜心焯水一般多久 _菜心_經(jīng)驗(yàn)啦

經(jīng)常看到菜譜上說放到開水里“焯”一下，燙多長時(shí)間吶？

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焯水1至10分鐘，不同菜焯水時(shí)間也不一樣。
研究顯示，焯水1~10分鐘，去除農(nóng)殘的效果都不錯(cuò)，而且并非時(shí)間越長效果越好。比如清水漂洗“廣東菜心”5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
蕓豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果沒有煮熟燒透，容易引起惡心、嘔吐、四肢麻木等食物中毒癥狀。將豆角兩頭的尖和絲去掉后，用沸水焯5分鐘后再烹調(diào)，能有效破壞毒素，使食材受熱均勻，更易煮熟燒透。
擴(kuò)展資料：
使蔬菜的顏色更鮮亮。菠菜、茼蒿、小白菜等綠葉菜經(jīng)適當(dāng)焯水后，顏色變得翠綠鮮亮，比以前更加好看。但需要提醒的是，如果焯水時(shí)間太久，葉綠素結(jié)構(gòu)被破壞，蔬菜顏色就變暗了。
并且，其中的水溶性營養(yǎng)成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里，使蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值降低。去除草酸。菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等蔬菜草酸含量較高，不僅帶來苦澀味，攝入過量還會影響鈣等營養(yǎng)素的吸收利用。
焯水可去除部分草酸，國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn) ，焯燙處理后草酸可降低30%~87% 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-食物焯水六大好處

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5 減肥瘦身菜心作為一種蔬菜，其熱量是很低的，適量吃并不需要擔(dān)心發(fā)胖，加上菜心中的維生素、纖維素等含量比較高，適量吃可以促進(jìn)腸胃蠕動，加速體內(nèi)食物的消化代謝，對人體減肥具有促進(jìn)作用。
6 菜心的營養(yǎng)價(jià)值菜心是一種營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都比較高的蔬菜，其中含有大量的維生素c、維生素e、纖維素、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，適量吃可以為人體補(bǔ)充充足的養(yǎng)分，提高人體的免疫能力。
7 菜心焯水幾分鐘能熟1-2分鐘就可以熟。
菜心作為一種蔬菜，個(gè)頭比較?。嗆莧菀妝恢笏? ，白灼菜心是菜心的經(jīng)典吃法，主要做法就是將菜心清洗干凈后，少一鍋水，水煮沸之后把菜心放進(jìn)去，翻滾1-2分鐘將其撈出，然后加一些小米椒、生抽、耗油、淀粉等攪拌均勻即可食用。

###其它資料參考###您好只要是開水的話只需要5分鐘就完全熟了要是蓋蓋的話三分鐘就足夠熟了！
百度行家【何廣寧】為您解答。如果我的回答對您有幫助，請您及時(shí)采納！您的認(rèn)可是我答題最大的動力！謝謝！
###其它資料參考###不同食材焯水時(shí)間是不一樣的。根據(jù)食材大致分為以下四類：一般草酸高的蔬菜建議焯水5～10秒；不好清洗的蔬菜，建議烹調(diào)前沸水焯1～2分鐘；魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘后撈出；質(zhì)地不太嫩的肉建議用涼水焯，焯水時(shí)間一般在3分鐘以上。
1、草酸高的蔬菜：一般草酸高的蔬菜建議焯水5～10秒。如菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，由于亞硝酸鹽溶于水，所以通過沸水焯可除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
2、不好清洗的蔬菜：不好清洗的蔬菜，建議烹調(diào)前沸水焯1～2分鐘，如菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等。不建議時(shí)間過長，以免破壞其中的抗癌成分異硫氰酸酯。
3、魚蝦：魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘后撈出，再用鹽、料酒等腌制，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時(shí)更完整。
4、質(zhì)地不太嫩的肉：質(zhì)地不太嫩的肉建議用涼水焯，焯水時(shí)間一般在3分鐘以上，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫后撈出。