雞精不能加熱嗎雞精能不能高溫加熱 _生活百科

1、雞精不能高溫加熱，其中的谷氨酸鈉需要在70～90攝氏度之間營養(yǎng)價值最高，味道最鮮美，因此不建議高溫加熱雞精。而且，高溫加熱會破壞雞精中的氨基酸，使營養(yǎng)流失。
【雞精不能加熱嗎雞精能不能高溫加熱】2、雞精的味道鮮美，富含谷氨酸鈉及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì) ，是一個給食物提鮮的好調(diào)味品。但是也要把握火候和用量，不宜放入太多，會影響菜肴的味道，也會破壞其中的營養(yǎng)成分。