米發(fā)糕制作方法？
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米發(fā)糕具體做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉 ， 超市或網(wǎng)購都可以，也不貴 。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好 ， 大家根據(jù)自己口味調(diào)整 。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化 。
4、加入300克的粘米粉 。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一 ， 這個比例好記，而且做出的發(fā)糕松軟度也剛剛好 。
【糯米大米做的米發(fā)糕怎么做】5、繼續(xù)用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀 ， 呈現(xiàn)稀薄的面糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度 。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了 。
6、然后蓋上保鮮膜或是盤子 ， 讓發(fā)糕面糊在室溫下發(fā)酵 。天冷的話建議放進烤箱或采取其他保暖促發(fā)酵的措施 。
7、待面糊體積明顯漲大 ， 有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的面糊，會出現(xiàn)無數(shù)的氣泡時，說明發(fā)酵好了 。注意這里千萬不要發(fā)酵過度，否則會出現(xiàn)米發(fā)糕發(fā)酸以及發(fā)糕不松軟變硬的狀況 。
8、把模具刷油 ， 發(fā)酵的面糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然后倒進模具中，八分滿，千萬不能倒?jié)M 。9、繼續(xù)讓面糊第二次發(fā)酵至滿模，就可以上鍋蒸了 。
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小米發(fā)糕的制作方法和步驟如下：
1、小米漿里加入酵母糖稀釋 。
2、打入一個雞蛋 。
3、倒入面粉，酌情加入適量清水，攪拌好 。
4、攪拌黏稠糊狀，模具刷一層植物油 。
5、大棗適量 ， 切?。諍?。
6、大火上鍋蒸45分鐘 ， 熟了出鍋 。
小米發(fā)糕的起源地
小米發(fā)糕的起源地是江南地區(qū) 。米糕是中國傳統(tǒng)的小吃 ， 歷史悠久，好吃不膩，主要在江南地區(qū)生產(chǎn) 。米糕主要是用糯米制成的 ， 做法多種多樣，每個地方的米糕各有不同，例如福建的大米發(fā)糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的涼糕等 ， 種類繁多、味道各異，遍布中國不同城市 。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼 。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂 ， 魏晉南北朝時已流行 。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程 。
中國稱米糕為年糕或粘糕 ， 英語中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切 。米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏 ， 食用方法多樣，所以很受大眾歡迎 。
###其它資料參考###引言：米發(fā)糕是我國傳統(tǒng)的面點美食 ， 它是用大米進行發(fā)酵制成的 。做好的米發(fā)糕綿軟可口，米香誘人，具有獨特的風(fēng)味，又有較高的營養(yǎng)價值 。很多人都喜歡吃米發(fā)糕，但每次到外面去買價格貴還擔(dān)心不衛(wèi)生 ， 其實自己在家里面也可以做出好吃的米發(fā)糕 。
一、做米發(fā)糕需要的食材在家自己做米發(fā)糕 ， 首先要準(zhǔn)備粘米粉、泡打粉、糖粉、水、熟芝麻等適量 。這里說的粘米粉其實就是大米磨成的粉 ， 可以到超市去買現(xiàn)成的，如果家里有工具的話也可以自己磨，磨的越細粉的口感也就越細膩 。準(zhǔn)備一個碗，將粘米粉，泡打粉和糖粉全部倒在碗里面 ， 然后攪拌均勻備用 。
二、米發(fā)糕的準(zhǔn)備過程將一碗清水倒入碗中，一邊倒水一邊要進行攪拌 。將米粉攪成均勻的米漿 ， 這時候的狀態(tài)應(yīng)該是呈現(xiàn)細膩的糊狀，不能有任何的顆粒，用勺子舀起來的話，它是呈線形滴落狀態(tài)，如果有顆粒的話要繼續(xù)進行攪拌 。攪拌好后蓋上保鮮膜放10~20分鐘左右，米糊靜置的時候可以去準(zhǔn)備一下模具 ， 可以用小碗或者專門做發(fā)糕的模具都行 。
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