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小龍蝦焯水用冷水還是熱水建議用冷水會更好 。
小龍蝦是一種淡水蝦，相對于海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質(zhì)成分，肉質(zhì)十分細嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質(zhì)更加細嫩；而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質(zhì)會變得緊縮，口感變老，而且還會導致其中的腥味鎖在肉質(zhì)中 ， 無法散出 ， 因此一般建議小龍蝦焯水用冷水會更好 。
小龍蝦焯水多久【小龍蝦焯水用冷水還是熱水 小龍蝦焯水還是油炸】建議3-5分鐘即可 。
小龍蝦焯水的時間與其量的多少有關，一般情況下建議水開之后焯燙3-5分鐘即可，若是小龍蝦的量比較多的話，建議可以多焯一會兒，但是要注意焯燙時間不可過久，否則會導致小龍蝦的肉質(zhì)發(fā)緊，再進行下一步烹飪的時候小龍蝦的肉質(zhì)就會過老了，影響食用口感 。
小龍蝦怎么焯水步驟：
1、將買好的小龍蝦放入加了鹽和白醋的水中浸泡一天 。
2、然后將它全身用刷子刷洗干凈 。
3、去除蝦頭中的蝦胃以及蝦中的蝦線，再清洗一遍 。
4、鍋中加入清水，放入少許食鹽、生姜和料酒 。
5、將處理好的小龍蝦放入 。
6、待水開后再煮3-5分鐘即可撈出 。
7、瀝干水分進行下一步烹飪即可 。
小龍蝦焯水還是油炸都可以 。
小龍蝦在烹飪之前先焯水或者先油炸都是可以的 ， 可以根據(jù)自己的喜好和需求選擇，油炸可以使小龍蝦的頭身結(jié)合位置裂開，烹飪時會更加入味 ， 只是由于油炸的溫度比較高 ， 相對于焯水來說，肉質(zhì)會沒那么細嫩 。
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