調(diào)料：蔥，姜 ， 高湯（或者水），鹽 ， 雞精，植物油，香油（即麻油）
做法：
頭天先把大米洗凈、泡好待用 。
做的時候先把大米放在鍋里煮上，要煮得達到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好 。
然后把青菜洗凈、切碎；皮蛋煮一下，這樣切的時候不容易碎，切成小方?。皇萑馇諧扇舛』蛉餑?。
鍋中放入少許植物油，然后放入蔥、姜和瘦肉，開始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒 。炒的時候要及時把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來扔掉 。炒的時候加入鹽、雞精，鹽要多加一點兒，以放入粥中咸淡適中為宜 。炒好后盛出待用 。
等這些準備工作做好，粥也差不多煮好了 。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻 。
最后放入切好的皮蛋 ， 再放少許的蔥和香油增加香味即可 。
熬粥的時候可以加一些糯米在里面可以使粥更加濃稠，還有不要總是揭鍋蓋 。肉絲不可以放太早哦 大火熬開就用文火熬15分鐘放入皮蛋再熬10分鐘最后放肉絲3分鐘即可 使用沙鍋熬出的粥最佳！
###其它資料參考###1、原料：大米、里脊肉、菠菜、胡蘿卜、橄欖油、雞粉、鹽 。
2、大米洗凈，提前用溫水泡半小時 。
3、青菜洗凈，胡蘿卜切絲，菠菜梗切小段 ， 菜葉切小塊 。
4、里脊肉先焯水，用筷子扎無血水時 ， 撈出放涼，順紋切成絲 。煮肉的原湯大火去凈浮沫 ， 留l小碗煮粥用 。
5、胡蘿卜，菠菜梗也稍焯下水、投涼，用鍋里熱水 ， 把菠菜葉也燙一下 。
6、泡好的米入鍋，加入煮肉的原湯，再加足量的熱水 ， 水開后，放入肉絲，攪拌勻 。改小火慢熬 。
7、粥煮至稍稠時 ， 再放入胡蘿卜絲、菠菜梗，加適量鹽 ， 攪勻 。
8、粥粘稠快好時放入l勺橄欖油，和菠菜葉 。半勺雞粉，攪拌勻 。
9、待米粒松散，粥粘稠時，一鍋營養(yǎng)豐富的、青菜瘦肉粥就熬好了 。
###其它資料參考###步驟1
準備食材：青菜50克、瘦肉50克、大米50克、胡蘿卜20克、鹽1茶匙、油適量、料酒1茶匙 。
步驟2
青菜洗凈切碎 。
步驟3
瘦肉洗凈切粒 。
步驟4
大米洗凈 。
步驟5
胡蘿卜洗凈切末 。
步驟6
首先鍋內(nèi)倒少許油，油熱放入肉末、料酒炒香，再加入少許鹽翻炒均勻，盛出備用 。
步驟7
然后砂鍋內(nèi)倒入適量水燒開 ， 倒入大米，加入炒好的肉末拌勻轉(zhuǎn)小火煲煮20分鐘 。
步驟8
接著在鍋中倒入青菜、胡蘿卜拌勻繼續(xù)煲煮5分鐘 。
步驟9
接下來加入食鹽拌勻調(diào)味 。
步驟10
最后盛入碗中即可 。
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