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川貝燉燕窩要燉多久( 三 )

生活百科冰糖


雞汁燕窩
原料：燕窩25克 。熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克 。精鹽2克 。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克 。
制作過程：將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質 ， 用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘 ， 連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜 。將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內，最后淋雞油即成 。
星燕窩湯
配方：燕窩1.5克，靈芝1.5克 ， 紅參0.5克，冰糖25克，紅棗1克 。
制法：1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛 。2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核 。3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內，置武火上蒸3~4小時，至起絲為度 。
港式冰糖燕窩
燕窩用清水浸發(浸的時間要視品種而定 ， 一般要6小時以上) ， 檢去雜毛 ， 放燉盅內 ， 加入熱水蓋好 ， 放熱水鍋里清燉1-2小時即成 。食時加入冰糖漿 。冰糖漿制法：清水煮滾 ， 加入冰糖煮溶 ， 濾去雜質，放在冰箱內隨用隨取 。
注意燕窩不能與其他東西同燉 。
燕窩燉雞
功效：病后貧血，養陰補陽 。
材料：燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗 。
制法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽 。
椰汁燕窩燉冰糖
功效：滋陰，潤肺，養顏 。
材料：燕窩半兩，鮮奶一碗 ， 椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗 。
制法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入 。再燉十五分鐘即可 。
燕窩燉蜜棗
功效：潤肺，止咳 。
材料：燕窩半兩 ， 杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗 ， 冰糖適量 。
制法：將以上材料燉一至三小時即成 。
燕窩燉蓮子
功效：養神，補血 。
材料：燕窩半兩，蓮子 ， 百合，龍眼肉各五錢，水四碗 ， 冰糖適量 。
制法：將以上材料燉一至三小時即成 。
燕窩燉雪梨
功效：潤肺，止咳 。
材料：燕窩半兩，雪梨一個 ， 馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量 。
制法：將以上材料(除川貝外)先燉一至三小時 ， 最后加入川貝燉五分鐘即可 。
燕窩燉荔枝
功效：養神，補血 。
材料：燕窩半兩 ， 鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗 。
制法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成 。
燕窩蜜蓮
材料：燕窩半兩、紅棘20個、冰糖5兩、蓮子(生鮮)半斤甘杞1兩
作法：
1.將窩燕窩洗凈泡水兩小時備用 。
2.燉鍋放適量的水加紅棘20個，用電鍋燉1小時即可 。
湖底浮金
燕窩半兩、韓國松茸(半罐)、香菇10朵、人參1條、鹽、味素、香油
作法：
1、香菇泡軟洗凈 ， 用中溫油炸成金黃色備用 。
2、燕窩泡軟洗凈備用 。
3、韓國松茸切片備用 。
4、鍋中倒入適量水，加作法1.2.3.再加材料人參1條蒸1小時即可 。
洋參雞湯燉燕窩
用料：
燕窩3克，清雞湯1碗，西洋參(花旗參)3克 ， 冰糖30克 。
做法：
1、燕窩用溫水發透，鑷去絨毛，撕成條狀 。
2、西洋參浸透洗透，斜向切片 。
3、將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之 。
4、用中火燉1.5小時后加入冰糖，再用小火炮30分鐘即可 。
5、燉好取出 ， 溫后服用 。

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