煮豬蹄竅門
1、在煮豬蹄的過程當中，一定要將豬蹄先放入到水里面焯水，這樣可以煮出很多的血沫，吃起來口感和味道也會更好一些，并且一定要注意是豬蹄和冷水同時下鍋 。
千萬不要等到水已經煮到沸騰的時候 ， 再將豬蹄放入到鍋里面，煮完的豬蹄用清水沖洗干凈表皮的血沫，放入到冷水當中浸泡一下 ， 可以讓豬蹄的口感更加的緊實 。
2、如果想讓豬蹄在煮的時候更加的軟爛一些的話，我們也可以在燉煮的過程當中加入幾滴白醋 ， 白醋當中是含有著大量醋酸成分的這些成分可以促進骨頭的鈣質分解，并且蛋白質也更容易被身體的胃腸道吸收，燉出來的豬蹄也是軟賴又入味的，只需要注意適量的話，豬蹄就不會有任何的酸味 。
###其它資料參考###1、砂鍋燉豬蹄一個小時左右 。
2、主料：豬蹄適量 。配料：鮮冬筍適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水淀粉適量、香油適量、豆瓣醬適量 。
3、先將豬蹄切塊；胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊；水燒開，放入豬蹄塊氽透、撈入涼水中洗凈 ， 控干；再放油一兩燒熱，下入豬蹄、蔥、姜，煸炒片刻；另用鍋燒熱一兩油 ， 放豆瓣醬炒透；再下粒酒、醬油、白糖、清水；當豬蹄燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油 ， 加冬筍、味精燒片刻，開后用小火燒之；用水淀粉勾芡 ， 淋香油、放青蒜即可 。
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