采茶怎么采？
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（1）按原料標(biāo)準(zhǔn)采 。采名茶原料 ， 一般是采摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的甚至只采一個(gè)茶芽 。制大宗紅綠茶，一般以采摘一芽二葉為主 ， 兼采一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉 。應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采茶，不能大小老嫩一齊采，更不能把芽葉養(yǎng)大后采“齊大茶”，以保證采下的芽葉嫩度、勻度一致 。
（2）及時(shí)分批采 。在手工采茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當(dāng)春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn) ， 夏秋茶有10%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就要開采 。至于采摘細(xì)嫩的名茶，一般有5%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí) ， 就要開采 。春茶的采摘周期以4～6天為宜 。夏秋茶以6～8天為宜 。如采名茶或高檔優(yōu)質(zhì)紅綠茶，一般應(yīng)縮短到每隔2～3天采一次 。
③留葉采 。采摘時(shí)不能一把抓光采摘芽葉 ， 必須留適量新葉 。留葉數(shù)量以葉面積指數(shù)達(dá)到3～4（衰老茶樹2～3為宜）為宜 。但葉面積指數(shù)測(cè)定方法比較麻煩 ， 在生產(chǎn)實(shí)踐上往往掌握以茶樹“不露骨”為留葉適度 ， 即以樹冠葉子相互密接，見不到枝干外露為宜 。留葉方法有分批留與集中留兩種 。生產(chǎn)上多采用集中留葉，一般在夏茶或秋茶后期集中留養(yǎng)一批葉片，這種方法簡(jiǎn)單易行 。
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1、采摘茶葉時(shí)需注意各茶類對(duì)于茶葉的需求，例如有的茶葉需采摘茶芽，有的需采摘一芽一葉、二葉、三葉、四葉的茶葉，或是按照季節(jié)的需求采摘茶葉 。在采摘茶葉時(shí)要遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘 。
2、采摘茶葉時(shí)是要求用手采的，并且在采摘茶葉時(shí)需得保持芽葉的完整、新鮮、勻凈，不能夾帶鱗片、魚葉、茶果、老枝葉 。在采摘時(shí)更不能捋采、抓采、掐采，以免對(duì)芽葉造成破壞 。
3、采摘茶葉時(shí)需要注意采摘時(shí)節(jié)，茶葉以春茶為佳，秋茶次之，冬茶再次之，夏茶等級(jí)最低，由此可見春季是采摘茶葉最好的時(shí)節(jié)，能夠保證茶葉最好的品質(zhì) ， 所以人們?cè)诓刹柚撇钑r(shí)，需盡量在春季采摘，若要香氣高揚(yáng)就選秋季 。
###其它資料參考###1、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法；二是提手采這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法 。這是有機(jī)綠茶的主要采法 。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采親效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊 。
2、技巧：應(yīng)根據(jù)茶樹生長(zhǎng)特性和各茶類對(duì)加工原料的要求，遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采摘 。手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片 ， 魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采 。
###其它資料參考###茶葉機(jī)采技術(shù)是近年茶葉生產(chǎn)上廣泛推廣的一項(xiàng)低成本、高效益的實(shí)用技術(shù) 。實(shí)踐證明，機(jī)械采茶和手工采茶相比，可以提高功效10倍以上，節(jié)約采茶成本30%以上 。并且，機(jī)采鮮葉的質(zhì)量明顯優(yōu)于當(dāng)前粗放手工采茶質(zhì)量 。
機(jī)采茶園適期采摘是取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵 。春茶早期應(yīng)手工采制適量名優(yōu)茶鮮葉，當(dāng)有70%左右的新梢達(dá)到紅、綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就機(jī)采，夏秋茶有60%新梢符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)機(jī)采 。中小葉種茶區(qū)一般一年采摘4～6次 ， 大葉種茶區(qū)一年采摘6～7次 。春茶采摘周期12～24天，夏秋茶為20～30天 。一臺(tái)雙人采茶機(jī)可負(fù)擔(dān)70畝左右茶園的采摘任務(wù)，一臺(tái)雙人修剪機(jī)可負(fù)擔(dān)80～100畝的茶園修剪任務(wù)，采茶機(jī)和修剪機(jī)的配置比例大約1.5∶1較為合適 。坡地茶園 ， 應(yīng)選單人采茶機(jī)和修剪機(jī)，一般一臺(tái)單人采茶機(jī)可負(fù)擔(dān)18～20畝茶園的采摘任務(wù)，一臺(tái)單人修剪機(jī)可負(fù)擔(dān)40畝茶園的修剪任務(wù) 。
