金瓜絲有些黏液，很多人不太喜歡 ， 去除后口感比較清爽，鍋內倒油 ， 燒熱后撒入蔥花，關火 ， 倒入金瓜絲，加鹽、香油、白胡椒粉等調味，按自己口味 ， 也可加香醋，攪拌均勻即可！
3、金瓜糕
金瓜去皮，切塊，上蒸鍋蒸熟后搗成泥，大米用粉碎機磨成粉，然后過篩多次過篩掉粗粒，混合糯米粉和粘米粉，準備包餡的豆沙 ， 然后將金瓜泥加入到粉中，邊揉邊加添加適量的水 ， 慢慢地揉和成光滑的軟和的面團 。
將糯米團分成等量的小劑，放在手心里搓圓，中間按個小洞，把豆沙餡放進去 ， 收口，繼續搓圓，然后用牙簽在圓球的邊緣按出些痕跡，整出小南瓜的形狀，然后將小南瓜胚入蒸鍋，大火燒開后轉中小火蒸15分鐘即可！
4、金瓜排骨
排骨剁成約一寸左右的段，洗干凈后用溫水泡兩個小時，瀝干水備用 ， 排骨放入砂鍋中 ， 加上清水，放入姜塊，大火煮開后撇去浮沫，改中小火燉四十分鐘 ， 撈出排骨瀝干水，鮮紅椒切粒、姜和蒜切末 。
準備好豉汁，鍋熱油，放入鮮紅椒、姜、蒜和豉汁小火爆香，放入排骨翻炒均勻，加鹽和醬油調味 ， 關火繼續翻炒均勻，金瓜對半切開，用勺子掏去瓜瓤；將炒好的排骨裝入金瓜碗中，上鍋大火蒸二十分鐘 ， 出鍋后撒少許蔥花即可！
5、清炒金瓜
蔥花，姜片 ， 南瓜去籽去皮切片，鍋中倒油 ， 倒入蔥花，姜片 ， 南瓜，翻炒均勻 ， 加入鹽，水 ， 翻炒均勻，中火煮熟即可！
###其它資料參考###主料
金瓜(一個)，排骨(500克)，蔥姜蒜(適量)，干紅辣椒(6個)，花椒(10粒)，八角(2個)，香葉(適量) ， 白糖(適量)，生抽(適量) ， 料酒(適量)，鹽(適量)，花雕酒(適量)，小米椒(適量)，醬油(適量) ， 淀粉(適量)
輔料
無
廚具
蒸鍋、炒鍋
步驟
1、排骨剁成小塊，清洗干凈 。加入適量鹽、醬油、料酒和淀粉腌制半小時 。
2、 在腌制排骨的時候 ， 將金瓜洗凈，用水果刀慢慢挖出一個圓形的蓋子來，如果放著不平穩 ， 可以提前將瓜蒂的部分削平 。
3、金瓜用水果刀切鋸齒形，挖去中間的瓜瓤 。
4、這是做好的金瓜盅 。
5、將腌制好的排骨放入蒸鍋蒸大約30分鐘 ， 七成熟即可 。
6、 鍋燒熱，倒適量油，將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香葉、八角放入煸炒出香味 。
7、 放入蒸過的排骨 。加入生抽、鹽、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒 ， 翻炒均勻，關火 。
8、 將排骨放入金瓜盅內，連同炒菜剩余的湯汁一并倒入 。蒸鍋燒開水 ， 將金瓜盅放入盤子，蒸半小時到四十分鐘 。
###其它資料參考###小金瓜怎么做好吃
(一)金瓜蛋蒸肉
主料：肉餡、小金瓜、鵪鶉蛋
輔料：香油、鹽、料酒、生抽、饅頭粒、小蔥
做法：1、挑選外形漂亮，色澤靚麗的小金瓜，洗凈后在上面用刀劃圈
2、將小蓋取下 ， 用勺將里面的瓤小心的掏出來
3、將里面全部清空
4、取適量肉餡，加入料酒， 姜末 ， 鹽，生抽和饅頭粒順著一個方向攪拌上勁
5、再加入適量的小蔥末和適量的水，順著剛才的方向攪拌
6、將肉餡填入金瓜中，整理好填平， 讓中心凹陷些 ， 打個鵪鶉蛋進去
7、蓋上剛才劃下來的小金瓜蓋，再覆上保鮮膜，放在已上汽的鍋中蒸十二十分鐘
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