紅燒茄子應該怎么做 ， 即少油又美味呢？？
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說到茄子，相信大家對它都很熟悉 。清蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子都是常見的做法，今天我們推薦紅燒茄子的做法 ， 紅燒茄子很費油，想要少油，就要掌握一些竅門 。接下來，小編具體介紹紅燒茄子的做法 。
紅燒茄子的做法
一、紅燒茄子家常做法
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵 ， 切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲 。
2、將辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加熱 ， 將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜 ， 再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤 。
二、紅燒茄子的少油做法
茄子先干炒不吸油 。燒茄子先油炸 ， 是為了除去其中的水分，更加入味 。但高溫油炸會使茄子中的許多營養素受熱損失，還會使茄子吸油過多 。先干炒茄子再燒，同樣也能去除其中水分，但是卻大大減少了脂肪含量 。注意燒茄子不要去皮 。茄子含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養素，對于抗衰老和保護心血管非常有益 。
紅燒茄子
原料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣 。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水淀粉1湯匙 。
1、把長茄子清洗干凈后不去皮 。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊 。
2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用 。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒 。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調料 。
4、剩余的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加湯燜燒即可 。
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紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者 。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法 。
6種紅燒茄子的做法紅燒茄子的好吃做法一
紅燒茄子的材料
茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml) ， 白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
紅燒茄子的做法
1，準備材料
2 ， 茄子洗凈后，切滾刀塊
3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘
4，鍋中放入蔥片 ， 蒜片，姜片
5，倒入茄子
6 ， 加入除淀粉外的調料煮一會兒
7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可 。
紅燒茄子的好吃做法二
紅燒茄子的材料
材料：長茄子500g、西紅柿2個
調味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
紅燒茄子的做法
1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀 ， 切塊 。
2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊 。焯后撈出 。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉 ， 下入油鍋炸至金黃色撈出 。
4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁 。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開 。放入西紅柿、茄子燒至入味 。用水淀粉勾芡即可 。
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