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茄子干紅燒茄子怎么做好吃( 五 )

生活百科茄子


1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲 。
2、將辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤 。
營養價值
1. 保護心血管、抗壞血?。呵炎雍岣壞奈豍，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
食用功效
味甘、性涼 ， 入脾、胃、大腸經；可清熱止血，消腫止痛；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜 。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 。《本草綱目》介紹 ， 將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干，研成細末 ， 更常作外用 。
###其它資料參考###茄子是我們夏天最喜愛的一道美食 ， 不管是紅燒茄子、醬茄子、肉沫茄子還是烤茄子等等，都是讓人回味無窮的，那么，你知道茄子除了可以直接炒之外 ， 還可以做成茄子干嗎？干茄子炒肉是我們在餐桌上經常會吃到的一道菜，而干茄子和新鮮茄子相比會更加的有嚼勁，口感更好一些，所以很多朋友都想嘗試著自己來曬干茄子會更加衛生健康，雖然曬茄子是很簡單的一件事，但是對于沒有試過的朋友來說卻不太明白 。你知道怎樣做茄子干才最好吃嗎？我們一起來分享一下做茄子干的秘訣～
第一步：曬茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子，否則做出來的茄子干口感會非常的不好 。然后清洗所選茄子的根部 ， 不需要削皮 。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易干 。切完之后往茄子條上撒適當的鹽并且攪拌一下，讓鹽均勻的分布在茄子上，這是為了更好的去除茄子的水分 。
第二步：然后我們需要將茄子條放入蒸鍋中蒸一下  ， 就像蒸紅薯一樣放進蒸鍋里，這時你會聞到茄子的味道飄出來，但是茄子不要蒸得很熟，半熟得時候就可以將茄子拿出來將水瀝干，去除茄子內的水分 。
第三步：當我們將茄子中的水瀝干之后，就可以將茄子干擺開放到陽光下進行曝曬，曬得時候還需要將茄子進行翻面，這樣才會曬得更加的均勻且長時間放置也不會發霉變質 。曬的這個過程也和曬紅薯干一樣，曬干就可以儲藏起來了 。曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音即可 。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上 。曬制茄子干的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道 。

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