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冬莧菜有什么食用功效( 四 )

生活百科莧菜


孕婦是可以吃冬莧菜的，冬莧菜的營養(yǎng)價值也是很高的 ， 除了上述介紹的功效外 ， 還有使用價值、觀賞價值、藥用價值等 。冬莧菜的做法有多樣，大家可以選擇最有營養(yǎng)價值的做法或者自己最喜歡的口感來做 ， 相信它會是一道非常可口的菜 。
###其它資料參考### 莧菜的營養(yǎng)價值高嗎
莧菜的營養(yǎng)價值高嗎，在我們的生活中大家應(yīng)該都有了解，很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的，有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病癥，以下了解莧菜的營養(yǎng)價值高嗎 。
莧菜的營養(yǎng)價值高嗎1莧菜的介紹
莧科草本植物莧的莖葉 。葉有綠、紅、暗紫等色 ， 以色紅者較好 ， 稱為紅莧、赤莧 。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用 。
莖葉作為蔬菜食用葉雜有各種顏色者供觀賞根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效 。
莧菜菜身軟滑而菜味濃 ， 入口甘香，有潤腸胃清熱功效 。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜” 。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等 。
莧菜清洗起來比較困難 ， 主要是因為其外表粗糙 ， 而且皮很薄 ， 一洗就破 。
因此 ， 很多人為了圖省事 ， 簡單地用水沖沖就吃 。其實 ， 莧菜屬于草本植物 ， 植株比較低矮，果實細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲 。
這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒 。要把莧菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中 。
洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染 。
另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染 。
2、莧菜的營養(yǎng)價值
1、莧菜富含膳食纖維 ， 常食可以減肥輕身 ， 促進(jìn)排毒 ， 防止便秘 。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高 ， 且富含礦物質(zhì)和多種維生素 。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍 。
3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義 。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽(yù) 。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益 。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化 。
5、莧菜每100克中可含水分90、1克，蛋白質(zhì)1、8克 ， 脂肪0、3克，碳水化合物5、4克，粗纖維0、8克，灰分1、6克，胡蘿卜素1、95毫克，維生素馬0、04毫克 ， 維生素馬0、16毫克 ， 尼克酸1、1毫克 ， 維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3、4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87、7毫克，氯160毫克 。
3、莧菜的功效與作用
1、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動 ， 防止肌肉痙攣(抽筋) 。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能 。

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