去殼生蠔的做法大全？
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生蠔開殼清洗步驟是鹽水浸泡，刷洗外殼，打開蠔殼 。具體操作如下：
1、鹽水浸泡
生蠔是一種海洋貝類，除了在天然海洋生長還可以在人工養殖，所以很多生蠔中含有較多的泥沙，所以買回來的生蠔建議先浸泡 。
2、刷洗外殼
生蠔上生長在海洋中，外殼上通常會附著大量的藻類以及其他微生物，所以要將生蠔的外殼清洗干凈 。
3、打開蠔殼
清洗生蠔的時候 ， 要將生蠔外殼打開，將里面的生蠔肉挖出來清洗干凈，如果是生吃生蠔或者烤生蠔的話，則不需要挖出生蠔肉 ， 下面介紹一下打開生蠔殼的幾種方法：
方法一：
（1）找到生蠔內外殼的縫隙 。
（2）用一柄小刀插入縫隙中 。
（3）然后用力擰刀把即可打開外殼 。
（4）注意帶上手套，以免刀或者蠔殼劃傷 。
方法二：
（1）將清洗干凈的生蠔裝碗，放入微波爐 。
（2）大火加熱15秒就可以聽到輕微的“嘭”的一聲 。
（3）將生蠔取出，輕輕掰開即可 。
小刀插入生蠔的小縫中，然后用力順時針旋轉刀片，并且刀刃和刀背同時對生蠔的上下殼用力即可打開生蠔 。
開生蠔需要準備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：
1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙 ， 最好從中間部分入手 ， 方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入；
2、刀插入后還是無法將殼翹開的，這是因為生蠔有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷 ， 將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下后 ， 就能順利地將殼肌割斷了；
3、割斷殼肌后，就能很輕松的掀開那側貝殼了，生蠔的肉就立馬呈現在眼前 。
生蠔打開后，千萬不要將里邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話 ， 就可以直接連肉帶水倒進嘴里了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋里蒸上兩三分鐘就行 ， 出鍋后隨便蘸一點生抽、蠔油就鮮美無比了 。
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1.材料:牡蠣肉500克 ， 金針菇200克 ， 粉絲1把，蒜適量，老干媽適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，食用油適量 。
2.將牡蠣肉逐一洗凈 ， 瀝干水分 。
3.提前用熱水泡好扇子 ， 鋪在鍋底 。
4.在粉絲上鋪一層洗好的金針菇 。
5.將洗凈的生蠔鋪在金針菇上 。
6.另起一鍋，比平時多放一點油，小火炒香蒜末，放入一勺老干媽 ， 加入醬油、鹽、糖，一起炒勻，鋪在生蠔表面 。
7.鍋上冷水 ， SAIC后中火蒸10分鐘 。
###其它資料參考###海蠣肉好吃又簡單的做法如下：
1、新鮮的海蠣肉清洗干凈 。
2、撒上地瓜粉、胡椒粉（可以根據實際情況增減用量），攪拌均勻 。
3、將切好的蔥段，青椒碎拌入海蠣肉中 。（這里可以拌蒜苗或韭菜，我是家里只有青椒就做替代了） 。
4、平底鍋放適量的食用油，把海蠣肉平鋪在上面小火煎制 。
5、一面煎金黃后翻面接著煎制，煎好后就可以撒鹽、放入蠔油、老抽翻拌一下就可以出鍋了 。
###其它資料參考###主料：牡蠣350g、雞蛋4個
輔料：花生油適量、鹽適量、胡椒粉少許、白酒少許、蔥少許、紅辣椒少許
步驟：
1、牡蠣加少許的水清洗，控干水分。
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