酸奶正確發酵時間需要幾個小時?？
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酸奶正確發酵時間需要5個小時，以下是自制酸奶的做法 。
主料：純牛奶600克、白砂糖約30克、酸牛奶60克
步驟：
1、準備材料 。懶得翻圖了??湊合看吧，治療頸椎病的 。
2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用開水燙一下，殺菌！
3、酸奶、白糖、純牛奶倒入開水燙過的盆里，用開水燙過的勺子攪拌均勻??繞口令初級班！
4、攪拌好的酸奶液裝入瓶子，這個量，100毫升的瓶子
5、放入烤箱，啟動發酵功能，發酵5個小時 。
沒有烤箱可以選擇電飯鍋 。鍋內倒入40度的溫水，放入裝好瓶的酸奶液 ， 蓋上蓋子啟動保溫功能，發酵5個小時也可以 。發酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人 。
6、做好的酸奶，冷藏過味道更佳
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【做酸奶要發酵多久】自制酸奶要發酵6到10個小時 。
自制酸奶方法：
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿 ， 牛奶如果是新開封的 ， 本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度 。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋 。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋 ， 蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵 。
5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
注意事項：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度 。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵 。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好 ， 硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形 。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵 。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗 。加熱消毒是最安全的方法 。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料 。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑 ， 沒有乳清（淡黃色透明液體）析出 ， 聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖 。不可在發酵前放糖 。
8．自制酸奶保質期為2～3天 。
###其它資料參考###用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響 ， 所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間 。但最長不超過14小時 。
自酸奶詳細步驟：
1.把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出
2.用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒
(第三步和第四步切記一定按照步驟來)
