腰果配什么菜炒好吃？
文章插圖
腰果蝦仁
用料
主料
蝦仁適量
腰果1碗
輔料
黃瓜
1根
雞蛋
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
雞精
適量
姜
少許
淀粉
適量
江米酒
適量
胡椒粉
適量
芝麻油
少許
腰果蝦仁的做法
材料集合圖：
1.將蝦洗凈 ， 去殼挑去蝦腸 。
2.雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會
3.黃瓜洗凈 ， 去除瓜瓤，切丁
4.準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程 ， 最后再放
5.將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝干水待用
6.鍋內放適量油，燒熱后 ， 爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色 ， 放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果 ， 淋入少許麻油裝碟即可
烹飪技巧
1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了 。
2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水 ， 口感爽脆 。
菜品特色
這道菜式色彩鮮艷，營養豐富 ， 蝦仁鮮嫩香甜，腰果酥脆咸香 ， 黃瓜丁爽脆，別說大人喜歡吃，也是家里小朋友非常喜歡的一道菜 。炒這道菜要注意掌握火候，蝦仁要嫩，腰果、黃瓜丁要脆才好吃 ， 老公給了很高的評價 。
專門為老公做的一道菜蝦仁腰果，不但色澤誘人，口感豐富，且有補腎壯陽之功效 。
營養功效
蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 易于吸收 ， 具有補腎壯陽、健胃的功效，腰果營養十分豐富，香美可口，并有一定的食療作用，它可潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老 ， 補腎之功效 。經常食用可以提高機體抗病能力 。黃瓜夏天宜多吃 ， 以補充水分及流失的無機鹽 。
烹飪技巧
1、百合是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品，具有潤肺止咳、清心安神的功效 。在這個炎熱的夏季新鮮百合已經開始上市了 ， 鮮百合可以炒菜、做點心、甜湯、熬粥、燉湯 ， 是藥食兼優的滋補佳品 ， 四季皆可應用 ， 但更宜于夏秋季食用；
2、炸腰果的油溫不用太高 ， 腰果稍微變金黃色就可以撈出來了 ， 余溫還會使腰果的顏色逐漸加深；
3、新鮮的海蝦去殼有點麻煩，可將鮮蝦放入冰箱冷凍30分鐘，取出后放置片刻，然后再剝殼就容易多了 。
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腰果蝦仁的做法
鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然后小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出 。放一邊兒晾涼，備用 。腰果要涼了才會脆
蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎
鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然后加一點兒胡椒粉，一點兒生抽 ， 稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒 ， 試試咸味，不夠加鹽
入青椒紅椒翻炒，斷生即可
【腰果和什么炒著吃】待湯汁收的差不多，關火 。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋
###其它資料參考###生腰果可以和肉搭配在一起炒，需要準備一些生腰果，前腿肉，紅甜椒，青椒，生姜，大蔥，香油，麻油，醬油，鈦白粉，把豬肉拍松，然后再切成肉?。?準備一個容器，把鹽水放進去攪拌均勻 ， 然后再加入一些肉丁抓取均勻，加入適量的太白粉攪拌腌制一下，把青椒的籽去除切成塊狀，把紅甜椒的籽去掉以后也切塊，大蔥切段，生姜切片，腰果放進低溫的油鍋當中，用小火炸熟炸透，然后再撈出來備用 。再把已經腌制好的肉丁放到鍋里面翻炒，等到快要熟的時候就把腰果放下去翻炒均勻以后就可以吃了 。
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