琺瑯鍋煲仔飯要多久 _煲仔飯

用琺瑯鍋如何做煲仔飯琺瑯鍋做煲仔飯方法介紹？

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1、取平時煮飯的量的米浸泡半小時。
2、洗凈控干水分。
3、琺瑯鍋底抹油，放入大米。
4、加入少許水，莫過大米即可，米浸泡過，水不能多。
5、中火煮開轉小火煮五分鐘。
6、米已經沒有水六七成熟了，臘腸切片擺入。
7、磕入雞蛋，蓋上蓋子煮三分鐘關火，利用鍋的余溫將米飯和雞蛋臘腸燜熟，實用前不要再大開蓋子。
8、糖，蠔油，醬油調制料汁，也可直接選用煲仔飯汁。
9、雞蛋已完美凝固，米飯和臘腸均熟透，香氣四溢。
10、淋入調好的醬汁，撒入青蒜碎點綴提味即可。

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1.大米淘洗干凈后用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時，水的量我是這樣判斷的大約沒過米粒1到2厘米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個指關節。不過因為我用的是鑄鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然后開始洗、切其他的配菜，然后鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒
2.土豆切片。
3.把臘腸切片。
4.蔥剁碎。
5.鍋子里倒入2小勺植物油，加熱至油
6、7成熱，然后晃晃鍋子，使油均勻地鋪滿鍋子底。
6.倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎么描述捏，就是開到只有一個火苗但那個火苗是紅色黃色的光，接觸鍋子的面積還算大。
7.當鍋里的水煮開之后開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。
8.鋪一層臘腸。
9.鋪一層玉米粒。
10.鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉成最小火燜煮。這時候火苗是藍色的，小小的一簇，只能蹭到鍋子的一小點地方。不過因為我用的是鑄鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據自己的鍋具調整火力和時間哈。
11.大約15分鐘左右，可以聽到鍋子底有細細碎碎的噼啪聲(就是美味鍋巴形成的聲兒)，打開蓋子，打入兩只雞蛋。
12.沿著鍋子內部倒入適量植物油，然后輕輕晃動鍋子，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時間短一點，否則就時間長一點兒，不過至少要保證蛋清變白哈。
13.雞蛋熟了以后撒入蔥花，關火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點兒的蔥花^_^然后呢，攪吧攪吧，到一點兒生抽和蠔油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。收起
###其它資料參考### 煲仔飯怎樣做好吃
煲仔飯怎樣做好吃，煲仔飯是廣東的一道特色佳肴，深受廣大食客對它的喜愛，保存在反的做飯其實很簡單，做法簡單并且還非常的美味，以下為大家分享煲仔飯怎樣做好吃方法。
煲仔飯怎樣做好吃1煲仔飯怎么做好吃
食材集體照~
香菇、小花菇提前3小時泡發，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。
大米淘洗干凈，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和適量飲用水。（見小貼士3）
加入幾滴芝麻油
選擇晶糯飯功能
米飯燜到稀飯狀，放入臘腸、香菇、姜絲，繼續晶糯飯功能。
最后7分鐘打入一顆蛋，繼續蓋蓋兒燜煮。
煲仔飯醬汁：小碗里倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鐘，炸出蒜香。