海蜇怎么處理？
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先用清水把新鮮的海蜇洗干凈，注意大海蜇會蜇人；
然后將新鮮的海蜇放入淡水中，浸泡海蜇兩天 ， 然后取出 ， 沖洗干凈；
用醋浸泡5分鐘以上 。記住需要5分鐘以上 。注意大海蜇要在醋中浸泡更長時間，這樣才能殺死所有的獨居細菌 。
1.先將大海蜇皮鋪在菜桌上，用刀切成細絲(細絲不宜過細過粗，寬約2厘米，長約5厘米為宜)，然后放入大盆中，倒入冷水，用手輕揉片刻，取出，再放入盆中，用冷水浸泡8至10小時 。這段時間最好搓三到四次，每次換水 ， 搓 。搓完后，用冷水浸泡 。這種搓洗浸泡可以說是一舉兩得，既洗掉了海蜇皮中的沙子等雜質，又清洗了海蜇皮上的鹽和明礬，去除了鹽和明礬的苦咸味 。如果食用清洗不當的海蜇皮 ， 可能會出現腹瀉、嘔吐等癥狀 。
2.浸泡后的海蜇皮口感不澀不咸，有淡淡的感覺 。如果還是有咸味，說明浸泡時間不夠或者洗的不干凈 。這個時候，不要急著去享受 。按照第一種方法繼續浸泡揉搓 ， 直到沒有澀味和咸味為止 。
3.將鍋里的水燒開，迅速將泡透的海蜇皮倒入沸水中 。在沸水中焯水時間不要太長，基本上20秒內就完成了 ， 然后拿出來立即放入冷開水中浸泡冷卻 。如果熱燙時間控制不好，海蜇皮會急劇收縮 ， 影響口感 。按此法，海蜇皮充分膨脹，酥嫩爽口，涼拌也不失原味 。
4.海蜇皮主要在涼拌中食用 。涼拌必須加醋 。老陳醋優先 。鹽、味精等調料主要適合你的口味 。
5.黑臭的海蜇皮可能已經變質了 ， 不要吃，以免吃壞 。
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1.新鮮水母的刺囊含有毒液 。買來的新鮮海蜇，一般都是用鹽和明礬加工腌制3遍，濾水后才能去除毒素 。海蜇加工后，食用前要反復浸泡、漂洗，并去除鹽和明礬 。海蜇清洗后要用醋浸泡10分鐘以上，因為海蜇表面富含的副溶血性弧菌對酸最敏感，酸能殺死附著在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全 。2.新鮮海蜇含有血清素、四胺復合物、肽類等物質 ， 可能引起過敏等組胺反應 。同時，水母是海產品，含有一定的寄生蟲和細菌，副溶血弧菌附著在它的表面 。如果直接食用新鮮海蜇，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒癥狀 。孕婦直接食用新鮮海蜇還可能導致胎兒畸形 ， 不利于胎兒健康發育 。
###其它資料參考###1、用淡水和醋清洗 。將海蜇放在淡水中浸泡兩天，然后在食用之前再用醋浸泡五分鐘即可 。
2、用食用鹽清理 。將海蜇用淡鹽水浸泡兩個小時，再用鹽反復搓洗，至少三遍，直到海蜇沒有腥味為止 ， 最后用清水再沖洗幾遍即可 。
###其它資料參考###水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克 ， 姜末5 克，香油3.5 克 。
制作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而后切成細絲 ， 用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味 ， 充分拌勻，即可食用 。
海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
制作步驟
1、所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用 。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用 。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末 。
