麻辣香鍋金針菇怎么做？
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用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹 ， 魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調料：豆瓣醬、干辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味 ， 喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根） 。
麻辣香鍋商用配方及制作視頻佳威 前面英文 B F T 后面數字 3 3 9
自制麻辣香鍋做法：
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用 。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段 。
3、另起一鍋，倒少許油 ， 依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒 ， 注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油后撈出 。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥，少許開水 ， 翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味 。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了 。
小貼士：
材料可以隨意搭配，不用全部配完；
【香鍋菇是什么樣的】不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味 ， 而且味都比較重 ， 可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽）
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1、麻辣香鍋杏鮑菇煮上十分鐘左右才能熟 。
2、因為杏鮑菇它的肉質會比較厚一些，所以要把它熟的話需要一段時間，因此把杏鮑菇放入湯中煮上十分鐘左右才可以熟 。熟了的杏鮑菇吃上去軟軟唧唧的 ， 非常的好吃 ， 而且會吸收湯汁的鮮味 。但是如果是沒有熟的情況下 ， 放在嘴巴里吃 ， 明顯能感受到生的杏鮑菇特有的一種菌種味道 ， 而且生的杏鮑菇吃的話是對身體有影響的，所以大家必須要有耐心，煮熟以后才能吃 。
###其它資料參考###麻辣香菇口感滑嫩韌中帶脆，重要的這幾步，做好了比吃肉過癮
香菇是一種纖維性蔬菜，味道鮮美且營養價值較高，跟我這樣做孩子吃不夠 。
前期準備：香菇1斤 ， 食用鹽一勺，蒜瓣，蔥花 ， 姜絲，辣椒，味達美，香油，醋 。
1 ， 把從市場上買來的香菇洗干凈，去除根部，切成小塊兒備用 ， 多清洗幾遍，去除雜質，擠干水分 。
2，把擠干水分的香菇裝入盤中，加一點鹽，然后大蒜去皮切成蒜末 ， 把生姜切成姜絲，辣椒切成辣椒段兒 。
3，溫油放入蒜末，蔥花 ， 放入香菇，炒制香菇兩面兒金黃，放入辣椒段兒 ， 翻炒一會兒，放入姜絲 。
4，放入醋 ， 味達美，加入水小火燉十分鐘 。
5，快速收汁，點綴蔥花出鍋 。一盤美味可口，鮮嫩無比的麻辣香鍋就做好了 ， 這樣做的香菇 ， 真的特別美味，比吃肉都過癮，感覺一盤不夠吃，下次還有多買一些香菇 。
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