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香鍋菇是什么樣的( 二 )

生活百科麻辣


?我是優(yōu)生活，每天一道家常菜，讓您的生活多姿多味 。
###其它資料參考###大閘蟹菌菇香鍋的做法
1.口蘑、海鮮菇、青紅尖椒分別洗凈，切小塊 。螃蟹洗凈，剁成幾大塊
2.熱鍋入油 ， 爆香蔥段后倒入螃蟹塊，輕輕翻炒數(shù)下
3.倒入料酒、姜汁、清水、生抽、糖，炒勻后中小火燜5分鐘
4.將切好塊的口蘑、海鮮菇塊倒入鍋中，根據(jù)個人口味調(diào)入鹽后炒勻
5.倒入青紅尖椒段，稍稍翻炒幾下，接著燜3分鐘 。最后轉(zhuǎn)大火將湯汁收盡即可
烹飪技巧
1、螃蟹剁成塊后 ， 記得把不能吃的蟹腸、胃、心、腮去除干凈；
2、喜歡辣味重一些的，可以將尖椒和螃蟹一起入鍋，加長炒制時間；
3、螃蟹母的是圓臍，蟹黃多 。公的尖臍 ， 呈塔狀，蟹膏多 。

###其它資料參考###做麻辣香鍋 ， 味道很重要 。
其實做法很簡單的
食材用水焯一下，然后用麻辣香鍋料翻炒一下就行了
我之前用過酷克壹佰的料，做起來很方便 ， 味道也很棒
香鍋的做法：1. 原料準(zhǔn)備：肉類和蔬菜合計約600克（肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋蔥等）、COOK100麻辣香鍋料35
克、蒜段、干辣椒段 。2. 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干凈后切成塊或段，然后分別把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，撈起備用 。
3. 炒：油入鍋加熱，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香鍋料炒香，然后加入肉類和蔬菜翻炒均勻，用大碗盛出可適量灑上芝麻和香菜 。
注：肉片可換成魷魚、蝦、肉丸、百葉等，根據(jù)個人喜好可適當(dāng)調(diào)整麻辣香鍋料的用量 。
###其它資料參考###麻辣香鍋
麻辣香鍋的做法簡單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見菜，麻辣香鍋口味屬于麻辣味，做法屬干燒類 ， 但怎么做麻辣香鍋?zhàn)詈贸裕饕醋约旱目谖读?xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道麻辣香鍋吧~~
貌似豐盛的菜肴其實樸素得不過是一菜一飯，讓你別無選擇 。生活中的很多不滿足來源于太多的選擇，所以沒得選擇便成就了皆大歡喜、心滿意足 。
在吃喝極大豐富的今天 ， 我們忽然在麻辣香鍋面前尋找到了最原始的欲望和滿足 。
麻辣香鍋：
材料：
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇 。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等
我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜 。
調(diào)料：
（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多 ， 50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）
麻辣香鍋的調(diào)料：
五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：
八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
做法：
1、 先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜 。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱 ， 直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用 。

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