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燉紅姑要多久

生活百科排骨

紅菇煮多久時(shí)間最好 煮紅菇的時(shí)間？

燉紅姑要多久

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1、紅菇一般煮8分鐘左右就可以了 。紅菇煮久了 ， 湯變成黃褐色，這是因?yàn)榧t菇含有的抗氧化物質(zhì)煮久會(huì)褐化 。一般紅菇都是跟肉類烹煮，如老鴨、排骨等，先將老鴨、排骨等煮到九成熟后再將前面洗凈的紅菇放入，再煮5-8分鐘即可出鍋 。切記不可同老鴨、排骨等食材一同放入，這樣就會(huì)出現(xiàn)湯色不紅、紅菇太老的后果 。
2、紅菇至今無法人工種植 ， 需要在森林里一些特殊樹種的根部才能生長(zhǎng) 。我國(guó)很多地方都有產(chǎn)紅菇，浙江、云南、廣西、江西的贛州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然環(huán)境好的地方才會(huì)生長(zhǎng)紅菇 。全國(guó)以福建的紅菇最好，福建紅菇以三明的最好 。因?yàn)槿鞯纳指采w率超過歐洲，其他地區(qū)的紅菇有的吃起來有點(diǎn)渣，有的帶微苦、微澀 。
燉紅姑要多久

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1. 1. 材料：雞、紅菇、生姜、蓮子 做法： 買回來的雞洗凈斬成塊，干紅菇10朵準(zhǔn)備好 蒸鴿子的時(shí)候，把紅菇的根蒂部剪掉，放在流動(dòng)的清水中沖洗 ， 洗掉表面的浮沙就行了 ， 不要浸泡 。不然紅菇營(yíng)養(yǎng)都會(huì)泡沒有了，把雞肉生姜和蓮子一起放鍋里放入適量清水，紅菇的根蒂剪掉后不要扔掉，用這個(gè)煮水喝，治小孩拉肚子非常有效 。
2. 2. 按煮湯鍵40分鐘后雞熟了，在倒入紅菇 ， 將紅菇放入燉好的雞中，再繼續(xù)燉3分鐘到5分鐘就好了 。紅菇煮太長(zhǎng)時(shí)間 。煮5分鐘燉好的湯，加適量鹽就可以喝了，紅紅的，非常滋補(bǔ) 。
做法
選上好的紅菇,看看連紅菇的腳也是紅的,第一步洗紅菇,先剪去紅菇腳有泥沙根部,洗時(shí)千萬別用水泡著洗,要一朵一朵的用水洗,洗時(shí)把紅頂上的泥、或一些雜質(zhì)用手輕輕抹去，洗好也別泡在水里 。
1、油鍋放植物油加熱，將紅菇放入煸炒炒出香味，炒至變色，這就說明可以了，呵先炒紅菇和別人的做法不太一樣吧，這就是俺們的家傳密法 ， 哈哈~說笑呢，先炒有先炒的道理！先炒的紅菇和一般直接放入湯中 ， 煮或煲的紅菇不太一樣，，煮或煲的紅菇湯好喝但你吃菇時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)茹不怎么好吃了 ， 先炒紅菇，這樣可以保證菇的口感更加好！不信你試試 。
2、炒好紅菇后就要放入湯了 ， 這又是一個(gè)關(guān)鍵步驟有高湯就放高湯 ， 沒有清湯（就是開水了）也行，注意：放入的高湯和清湯的溫度別低于80度，否則湯的味道就變了?。。。》爬淥嶠降奈露人乘俳檔?nbsp;， 重新加熱后口感就差了 ， 這就是要放熱湯的原因 。
3、放入湯后，調(diào)味：放鹽，我一般只放點(diǎn)鹽就行（喜歡別的口味的朋友可以按自己喜好放調(diào)味品）因湯已經(jīng)很鮮了 ， 放味精或雞精變破壞紅菇的本味 。最后撒上芹菜或蔥花，不是為加香 ， 而是為了調(diào)色` ， 呵，終于好了！有空時(shí)為了家人做上一碗熱騰騰 。香噴噴的湯不就是幸福的一種嗎？
###其它資料參考###干紅菇一般煮5分鐘就可以吃了 。干紅菇煮之前需要先泡發(fā)，泡發(fā)一般使用25攝氏度的水經(jīng)行泡發(fā)，泡發(fā)一般需要3小時(shí)左右的時(shí)間，泡發(fā)后一般在沸水中煮五分鐘就可以出鍋了，煮的時(shí)間太久反而會(huì)沒有嚼勁 。
干紅菇煮之前需要先進(jìn)行泡發(fā) ， 讓其中的雜質(zhì)泡出來 ， 也使干紅菇變得更加飽滿嫩滑，泡發(fā)一般使用25度的水進(jìn)行泡發(fā)，水溫越低需要泡的時(shí)間也就越長(zhǎng)，水溫太高又會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)，泡發(fā)完成后，在沸水中煮五分鐘就可以出鍋了，不能煮的時(shí)間太久，煮的時(shí)間太久反而會(huì)沒有嚼勁 。

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