煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白 。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起 ， 即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀 。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸 ， 再剝就好剝了 。
###其它資料參考###8-10分鐘左右 。一般冷水煮雞蛋需要12-15分鐘左右的時間才會全熟，而熱水比冷水的溫度更高 ， 省略了水溫本身加熱的時間，升溫更快，所以雞蛋煮熟所需的時間會比較短 ， 一般8-10分鐘左右就可以能熟了 。
一、雞蛋的清洗
現在市面上買到的雞蛋，很多表面都有殘留的一些雞糞 ， 在煮雞蛋之前一定要把這些臟東西洗掉，防止煮蛋過程中隨著蛋殼表面的細孔滲入雞蛋內部 。如果是放在冰箱里冷藏的雞蛋，要先拿出來讓雞蛋回溫到常溫狀態再去煮，否則雞蛋煮好以后會很不好剝皮 。
二、涼水下鍋
鍋里加入適量清水，把清洗干凈的雞蛋下入鍋中，清水要沒過雞蛋 。煮雞蛋一定要涼水下鍋，熱水下鍋的話，雞蛋會比較容易爆裂、破皮 。
三、加入少許鹽和白醋
在煮雞蛋的水中加入鹽和白醋 ， 可以減少水的沸點，避免雞蛋在鍋中過度翻滾碰撞而破裂 。放醋還有一個好處，蛋殼的主要成分是碳酸鈣 ， 和白醋接觸后發生化學反應，煮好的雞蛋會非常容易剝皮 。
四、煮雞蛋的時間
水開后轉為中火煮8分鐘 ， 關火再燜2分鐘，這個時間和火候煮出來的雞蛋蛋黃剛剛凝固，不會有發青的現象，記得煮雞蛋最好不要超過8分鐘 ， 超過這個時間的話蛋黃的口感可能會發澀、顏色發青 。如果喜歡吃溏心蛋，可以適當減少煮蛋的時間 。
五、剝皮
煮好的雞蛋在鍋里燜2分鐘后撈出，立即放入涼水中投涼 。熱脹冷縮的原理 ， 可以讓蛋白和蛋殼產生分離的狀態，使雞蛋更容易剝皮 。
###其它資料參考###水煮雞蛋一般需要煮十分鐘左右，雞蛋煮十分鐘蛋清和蛋黃就已經煮熟了 。其次雞蛋一定要在煮熟的情況下再進行食用 ， 但是也不可以煮的時間太長或者是太短 。
時間煮的太長了容易造成口感變差，雞蛋吃起來會有點老不是很好吃；煮的時間過短了，可能還沒有完全熟 ， 這樣會導致細菌沒有完全的清除，所以煮雞蛋時一定要把雞蛋煮熟了再食用 。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感 ， 蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼 。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜 。
3、時間
【雞蛋用開水煮多久】在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間 ， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
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