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年糕的制作方法和步驟？

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年糕的制作方法和步驟
年糕的制作方法和步驟，年糕是生活中很常見的食物，雖然是過年的食物，但是在平時里年糕也是非常常見的，年糕的味道無疑是非常不錯的，下面為大家分享年糕的制作方法和步驟。
年糕的制作方法和步驟1食材
大黃米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步驟
將大黃米和糯米用清水清洗干凈，再瀝水分放在蓋簾上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
用破壁機將大黃米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黃米過篩，粉末留取在一個盆里，剩余的部分與糯米混在一起
籠屜上鋪一塊籠屜布，撒上蜜豆
過篩后的大黃米粉加少許清水，用手攪拌均勻，水量以用手握一下大黃米粉能夠成團，再丟到盆里不散為好，不要太多
將大黃米粉撒在蜜豆上，再噴灑清水，撒一層噴一層，如此反復將所有大黃米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上鍋蒸，上汽后計時，25分鐘到30分鐘即可，出鍋后切塊粘糖即可品嘗
年糕成品圖
年糕的制作方法和步驟21、淘米，把米倒在水桶或水缸內浸泡10分鐘左右，用手或其他工具攪拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡過的粳米放到井水中清洗，除去雜質后倒入事先準備好的腳簍內,讓其自行晾干。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由兩扇圓形的石塊組成、吻合面鑿有齒鑿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中間的磨心為圓心作圓周運動。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一個大木桶里，用手不斷的攪拌，適量的加點水，大約攪拌5分鐘左右。
4、把攪拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把裝好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，這樣蒸煮出來的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力壓成型，年糕就做好了。
年糕的制作方法和步驟3食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
紅糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步驟
鍋中放入涼水，放入紅糖攪拌至融化。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，攪拌均勻。
倒入500毫升紅糖水，攪拌至面團狀。
將面團倒在粽子葉上。
放置蒸籠中，蒸兩個小時以上。
鍋中放入油，將切成塊的年糕放入鍋中，煎至兩面焦黃即可。
這樣美味的年糕就做好了。

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材料：糯米粉一碗、水適量。
第1步優質的糯米洗干凈備用，放到清水里浸泡，然后放電飯鍋里蒸至8、9成熟。
第2步選擇材質比較硬的容器，把煮好的糯米放進去，然后用結實一點的竿面杖(沒有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把)用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，而且要均勻受力，這樣的目的是為了讓年糕的口感更有嚼勁，更爽口
第3步一直搗到糯米飯變得非常的粘糊，搗不動了，再把它倒到干凈的平板或者灶臺上，冷卻就成了。
吃年糕的時候，炒著吃是很不錯的選擇，螃蟹、年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜。還需要準備好鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油。把螃蟹清洗干凈之后就可以切成塊，蔥、姜、蒜需要切成末。然后在水中加入少許的植物油和鹽，等到水開之后就可以放入年糕，煮熟之后撈出備用。在鍋中倒入油，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，再加上醬油、白糖，翻炒片刻之后，再放入其中西葫蘆、芹菜、香菇開始煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味。然后就可以放入年糕，翻炒均勻之后出鍋，攪拌均勻就可以吃了。