做法：1. 備好雞腿洗干凈2. 雞腿洗干凈后用刀在雞腿直刀劃一刀，左手握緊雞腿中骨慢削就可以將腿肉劃出 。(不熟煉者要小心刀劃到手哦)3. 備好檸檬一個4. 備好姜蔥蒜瓣和八角 。5. 剔去骨的雞腿肉開始腌制，先切檸檬一個，用手?jǐn)D檸檬汁下肉里，接著下適量鹽，適量生抽，老抽 ， 白糖適量，米酒(料酒也行)抓均勻，并且腌制20分鐘 。6. 20分鐘后，熱鍋下少許油，將雞腿肉下鍋兩面煎黃 。7. 雞腿肉煎黃用鍋鏟將肉隔鍋邊，這時下姜蔥蒜 ， 八角炒香 。8. 姜蔥蒜炒香后與雞腿肉翻炒一下，注入溫開水拌好蓋好鍋蓋燜 ， 其間要打開鍋蓋翻動幾下，雞腿肉燜原腌制時的汁也倒下鍋一起燜至雞腿肉收干汁為止 。9. 雞腿肉收汁用筷子夾出裝盤，好香哦，濃濃的檸檬清香味樸鼻而來 ， 流口水啦！10. 雞腿肉晾涼些切塊裝盤，用生菜葉墊著，好有賣相 。11. 做雞腿肉剔去骨頭更入味，加入了檸檬汁腌肉質(zhì)細(xì)嫩更顯香甜 。
香煎雞腿肉用料：雞腿4個 料酒適量生抽適量老抽適量西蘭花洋蔥適量
做法：1. 四個雞腿剔除骨頭2. 生抽兩勺，老抽一勺，蜂蜜兩勺，姜片適量，腌制1小時以上3. 洋蔥撕開一圈4. 餅干模具壓痕跡 ， 水果刀劃開四周就好5. 切點(diǎn)胡蘿卜片6. 切點(diǎn)西蘭花球7. 鍋里放適量鹽 ， 鹽多一點(diǎn)，燒開水8. 放入蔬菜焯熟9. 蔬菜撈起來瀝干水，放入少許香油拌均勻 。10. 鍋燒熱 ， 放少許油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到湯汁濃稠倒出備用 。11. 從新刷鍋，放少許油，小火，雞腿放入 ， 雞皮朝下，一分鐘左右翻一次，小心別糊鍋呀！要是有不粘鍋好煎一點(diǎn) 。12. 煎到兩面金黃色，用筷子插入雞腿肉，出透明水就熟了，多插幾個地方試試 。13. 煎好出鍋，切塊 ， 擺盤14. 均勻淋上之前準(zhǔn)備的醬料15. 蔬菜擺盤就好啦
蜜汁紅燒雞腿肉主料：琵琶腿4根 大蒜若干生姜若干輔料：油老抽美味鮮料酒蜂蜜鹽
做法：1. 雞腿（琵琶腿）洗凈2. 用專用的厚剁肉刀，切成塊狀 。大小不要太大，一根雞腿大概切成四段就差不多了3. 用一個小碗，準(zhǔn)備一勺蜂蜜 ， 一勺老抽，兩勺美味鮮，兩勺料酒，少量鹽，加水適量，攪拌均勻 。4. 熱鍋以后倒入三勺油，倒入雞腿肉，稍微煎一分鐘 ， 然后翻炒幾分鐘，加入拍好的大蒜和生姜片5. 把小碗中的調(diào)料倒進(jìn)去，加適量水，漫過雞腿肉，大火煮開以后轉(zhuǎn)溫火 。6. 小火收汁～灑點(diǎn)蔥花，裝盤
小貼士用蜂蜜是因?yàn)檫@樣的蜜汁有絲絲甜味而且更加爽滑 。
###其它資料參考###雞腿肉丁好吃的做法：
用料：雞腿肉丁200克左右、胡蘿卜一根、黃瓜一根、土豆一個、醬油兩勺、鹽一小勺、淀粉兩勺、料酒兩勺、糖一點(diǎn)、蠔油一勺 。
做法步驟：
1、雞腿肉丁洗凈瀝干待用，其它食材洗凈瀝干待用 。
2、雞腿肉丁放入一點(diǎn)鹽、糖、兩勺料酒、一勺太太樂醬油、一勺蠔油和兩勺淀粉拌勻，腌制一刻鐘左右 。
3、其它蔬菜切??，将蜔捚垺觽冨水泡去秶锣的淀?。
4、一刻鐘后將土豆丁里的水控干，鍋里放兩勺油先炒土豆?。?三分鐘后加入胡蘿卜丁翻炒 。
5、兩分鐘后加入黃瓜丁和一勺鹽翻炒一下 。
6、最后加入腌好的雞腿肉丁翻炒三分鐘，嘗咸淡加適量的醬油翻拌均勻出鍋即可 。
###其它資料參考###前言
以前去同事家吃飯，這道菜算是她的拿手菜，真的很有味道 。按照她的方法我第一次做的也是那種味道 ?？墒呛髞韰s不知道什么原因一直找不到那種味道，就連這次也是的，但是咱有咱自己的味道就行了，哈哈 。同一種食材，每個人都會做不同的味道的，這點(diǎn)大家懂得 。
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