滇紅茶怎么制作 _紅茶

滇紅茶要殺青嗎？？

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您好，滇紅茶是不需要殺青的，滇紅茶的制作工藝是采摘→萎凋→揉捻→發酵→烘干。
滇紅茶的整個制作工藝過程在基本在72小時內完成。每一步工藝流程所需要花的時間根據采回來茶葉鮮葉的老嫩不同含水量不同而不同，每個季節茶葉的含水率不一樣。還有因為天氣自然溫度不一樣，所以所花的時間也不一樣。正常情況下，萎凋需要4~6個小時，揉捻需要1小時左右，發酵需要4~6個小時，烘干需要1個小時。

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工具：滇紅、公道杯、蓋碗。
1、中號蓋碗沖泡，投入滇紅5—6克適宜。
2、洗茶一次，把沸水注入公道杯冷卻片刻，再注入蓋碗，浸泡5秒，倒出。
3、連續注水四泡即入即出，不必悶泡，第5泡開始逐泡增加悶泡時間，按照5秒—10秒—15秒依次遞增。
4、到了第五六泡時茶水清香、最濃郁，停頓一分鐘，可以出湯。
5、出湯后，尾水清甜可飲用，每飲用完，可以繼續泡制、出湯。一共可持續十一二泡，后續悶泡時間可增加至一分鐘。

###其它資料參考###紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝，所以下面我們就一起來了解一些紅茶的制作方法吧！
紅茶的制作過程
1、采摘
現采現制，以保持鮮葉的有效成分。
2、萎調
將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。
3、揉捻
將萎調后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。
4、發酵
將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發茶香，即成毛茶濕坯。發酵是紅茶制作的獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵，發酵室溫控制在30度以下，經過發酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。
5、烘干
將濕坯用太陽曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。
6、篩分
在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行，全過程要經過不同型號茶篩十余種，分出各號頭茶。
7、揀剔
將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
8、包裝
所有的工序完成以后，外采用木箱，內用錫箔紙，進行包裝封存。
紅茶的采摘
1、細嫩采
細嫩采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作高級名茶，鮮葉嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。
2、適中采
適中采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類，如工夫紅茶、紅碎茶等。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
3、成熟采
成熟采采摘標準采割的茶葉，主要用來制作邊銷茶。原料采摘標準是等到新梢快頂芽停止生長，下部基本成熟時，采摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。
4、特種采
特種采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作一些傳統的特種茶。采摘標準是新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時采摘三、四葉，俗稱開面采或三葉半采。
以上就是紅茶的制作方法，總的來說，紅茶對于制作的要求非常的講究，不管是在茶葉的采摘上面還是在茶葉的加工上面都有著嚴格的標準！當然，也因為如此嚴格的要求，才造就紅茶優質的品質！