牛肉圓蔥餡餃子怎么包 _牛肉

牛肉洋蔥餃子餡的做法？

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牛肉洋蔥餃子餡的做法如下：
主料：面粉150克、牛肉100克、洋蔥100克。
輔料：香菜適量、蛋清1個(gè)、淀粉半勺、姜適量、油5克、鹽5克、醬油3克、醋3克、味精1克。
步驟：
1、首先準(zhǔn)備食材處理食材，面粉淋入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的面團(tuán)，密封餳面，隔五分鐘揉面一次，反復(fù)三次即可，這樣處理的面團(tuán) ，餃子皮可以搟的薄一些也不會(huì)破肚走水。牛肉剁成肉餡，洋蔥頭同樣剁成碎備用，其余輔料備齊。
2、剁好的牛肉餡放入調(diào)制餃子餡的盆中，放入花生油，鹽，醬油，醋，味精，姜末攪拌均勻。
3、大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易發(fā)柴不潤(rùn)，那就放上半勺淀粉和一個(gè)蛋清，這個(gè)問(wèn)題就解決了。但是淀粉一定要控制量的問(wèn)題，多了發(fā)黏，少了沒(méi)有效果，一般兩口人的食材，放半勺就可以。最后還要攪拌上勁，口感才更好。。。
4、放入洋蔥碎，攪拌均勻。
5、最后放入香菜碎攪拌均勻即成美味的餃子餡。
6、取出面團(tuán) ，揉出面筋，揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復(fù)操作，直至包好所有的餃子。
7、鍋中水開，下入餃子煮餃子。

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1、餡料：牛上腦肉300克，蔥頭1個(gè)（250克左右），白糖，蠔油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜適量。
2、準(zhǔn)備一塊牛上腦肉，洗凈后剁碎。上腦肉比較嫩，而且自己剁的肉餡更好吃，蔥頭去皮洗凈后切成碎末，取少許花椒粒，用熱水浸泡30分鐘左右，然后將花椒粒過(guò)濾出去，將蔥姜末切好。
3、將牛肉餡放到一個(gè)大的容器里，下面以同一個(gè)勺子為例：放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。將肉餡順時(shí)針攪拌均勻，腌制一會(huì) 。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蠔油提鮮調(diào)味。腌制好以后將蔥姜末放進(jìn)去，一邊倒入過(guò)濾的花椒水，一邊順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁ń匪执蔚谷耄敝僚Ｈ馄鸾睿怵W粘稠就可以了。
4、然后就是放蔥頭和鹽，順時(shí)針?lè)较蚩焖贁嚢杈鶆颍@一步要準(zhǔn)備好面團(tuán)開始包之前再做。
###其它資料參考###洋蔥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，生活中一年四季都可以看到它的身影。牛肉在中國(guó)的食用率非常高，牛肉比一般的肉更能補(bǔ)充人體所需要的一些微量元素。這兩種食材是可以搭配起來(lái)吃的，并且營(yíng)養(yǎng)更全面。
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牛肉洋蔥餃子餡的做法大全
牛肉洋蔥餃子餡
食材：洋蔥、姜適量、雞蛋、雞精適量、豬肉、牛肉。
做法：
1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。
2、牛肉豬肉切成小丁，洋蔥切成小丁，把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。
3、姜剁成茸，把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個(gè)方向攪拌上勁。
4、加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪，餳好的面分成大小均勻的劑子。
5、搟成皮，包上餡兒，把皮捏起來(lái) ，就包成一個(gè)一個(gè)餃子了。
6、鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個(gè)方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來(lái) ，鼓起來(lái)之后，稍微煮一會(huì)兒就好。
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牛肉洋蔥餃子餡的做法大全
牛肉洋蔥胡蘿卜餃子餡
食材：牛肉餡、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜、花椒粉、料酒、糖、鹽、雞精、黑胡椒粉。