什么和酸菜燉好吃 _酸菜

怎樣燉酸菜好吃？

文章插圖
大骨頭、五花肉燉酸菜都好吃，以大骨頭燉酸菜為例：1.酸菜切絲投水備用；2.大骨頭下鍋焯水，加蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽，高壓鍋壓8分鐘；3.起鍋燒油，加入蔥、姜、花椒、大料、樹椒段爆香，加入十三香、酸菜，翻炒至水分變干；4.加入大骨頭和高湯，攪拌均勻，加入胡椒粉轉小火燉10分鐘，出鍋裝盤即可。農村大鍋噸燉味道更好吃。

文章插圖
燉酸菜放的調料有雞精、胡椒粉、辣椒粉、八角、食鹽等。
1、雞精
雞精是一種復合調味料，是日常使用的調味品，具有增鮮的作用，所以再燉酸菜時，可以適量放入雞精，提升酸菜的鮮味。
2、胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品，所以燉酸菜可以使用胡椒粉增加酸菜的味道。
3、辣椒粉
辣椒粉具有辛辣的味道，可刺激味蕾。所以燉酸菜時可適量放入辣椒粉，用以提升酸菜的口感。
4、八角
八角果為著名的調味香料，味香甜。八角果在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等。所以燉酸菜可以放八角。
5、食鹽
食鹽菜品必不可少的調料之一，可提升菜品的風味，所以燉酸菜時，食鹽是不可或缺的調料之一。
燉酸菜介紹：
燉酸菜是一道在我國北方常見的家常燉菜，主要原材料為酸菜、豬肉類，味道獨特，老少皆宜，深受喜愛，制作簡單。
主要原料酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。

###其它資料參考###無論什么菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚；又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒蕓豆……所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~
辣炒酸菜
食材：酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量
做法：
1)蒜拍碎剁碎、切蔥花、青紅椒切圈、瘦肉切小粒；
2）肉丁加適量淀粉，再加少量蛋清混合；
3)酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎；
4)再次攥干酸菜中的水份；
5)熱油滑肉?。?盛出備用；
6)熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續翻炒；
7）再放入酸菜煸炒，多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。
酸菜肉絲面
食材：面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量
做法：
1)酸菜切丁、紅椒切丁、肉切絲；
2)鍋中放油炒肉絲；
3)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒翻炒至香味出來，放入生抽；
3)入食鹽，放入適量的水，煮開后煮面，面熟后放入生菜汆燙，即可。
酸菜雞蛋炒飯
食材：冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺
做法：
1)熱鍋加油，下雞蛋；
2)炒至雞蛋松散，下酸菜；
3)炒至酸菜雞蛋出香；
4)下冷飯，炒至飯粒松散；
5)下蝦仁菜脯炒至出香；
6)轉小火下蔥花，炒至出香入味即可，一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。