天麻魚頭湯是一道非常傳統(tǒng)滋補的粵菜 ， 其湯色奶白清澈 ， 味道鮮香不膩 ， 營養(yǎng)還十分豐富 ， 食用具有健腦益智、緩解頭痛、暖胃補虛、美容養(yǎng)顏等功效 。健腦益智魚頭中含有豐富的卵磷脂以及不飽和脂肪酸 ， 對促進神經細胞 ， 特別是神經傳導和神經纖維細胞的生長發(fā)育極為重要 ， 可以促進大腦發(fā)育、提高腦細胞的活性；天麻是一種腦保健藥材 ， 對人的大腦神經系統(tǒng)具有明顯的保護和調節(jié)作用 ， 因此人們常食用天麻魚頭湯可以起到很好的益智健腦的作用 。
緩解頭痛天麻有很好的鎮(zhèn)靜止痛作用 ， 其含有的天麻素(天麻甙)不僅能治療神經衰弱和神經衰弱綜合癥 ， 且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用 ， 還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應 ， 對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管性頭痛、中毒性多發(fā)性神經炎等 ， 有明顯的鎮(zhèn)痛效果 ， 搭配魚頭燉湯 ， 在滋補養(yǎng)身的同時 ， 還可緩解頭痛 。
暖胃補虛天麻魚頭湯味甘 ， 性平 ， 肉質鮮嫩而不油膩 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分 ， 食用具有暖胃補虛、健脾益氣的作用 ， 非常適合身體瘦弱、食欲不振者食用 。
美容養(yǎng)顏天麻中的有效成分能使血液中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化酶活力明顯增強 ， 起到抗氧化的作用 ， 有助于延緩衰老；而魚頭中含有豐富的膠原蛋白、卵磷脂和不飽和脂肪酸等成分 ， 食用可以修復細胞組織、延緩肌膚衰老 ， 防止皺紋的產生 ， 故食用天麻魚頭湯有抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用 。
提高免疫力天麻中的天麻多糖具有增強機體非特異性免疫功能及細胞免疫和體液免疫的作用；而魚頭中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鐵、鈣、磷、鎂以及人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分 ， 經常食用也可以幫助補充人體營養(yǎng) ， 提高免疫力 ， 增強抗病能力 ， 所以食用天麻魚頭湯具有很好的補身健體、提高免疫力、預防疾病功效 。
天麻魚頭湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 天麻魚頭湯口味好 ， 營養(yǎng)高 ， 具有健腦益智、緩解頭痛、暖胃補虛、美容養(yǎng)顏等功效 ， 非常適宜氣虛乏力、青年、記憶力減退等人群食用 。
2、禁忌人群 天麻魚頭湯含有豐富的蛋白質成分 ， 有對蛋白質過敏的人則不能吃；另外血虛、陰虛等人群 ， 均慎用天麻 ， 避免出現不良反應 。
天麻魚頭湯的做法材料：天麻10克 ， 鮮鳙魚頭1個 ， 生姜3片 ， 鹽 。
做法
1、除去魚鰓內污物并切為兩半 ， 天麻瀝干水備用 。
2、將天麻、鳙魚頭、生姜放燉盅內 ， 加清水適量 。
3、隔水燉至水沸時 ， 改用中至慢火 ， 燉兩至三小時 ， 再放入適量鹽 ， 美味滋補的天麻魚頭湯就做好了 。
【天麻魚頭湯的功效與作用 天麻魚頭湯的功效與作用及禁忌】
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