1、咸蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6－8分鐘 。
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香蔥切段 。
3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥 。
【炒雞蛋可以放椒鹽嗎 不放辣椒炒鹽蛋的制作方法】4、鍋熱后倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟 。
5、出鍋前撒上香蔥段 。
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