1、要放冷水，放熱水會煮不爛的 。
2、將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香 。飛水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈 。重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜 。大火燒開，撇去浮沫 。改小火，蓋鍋，燉1小時左右 。用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了 。
【羊肉湯用冷水還是熱水 羊肉湯冷水還是熱水煮】
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