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常州面館推薦 常州特色面館有幾家

生活百科面館

盛興面館
老板一碗豬腳面，不需要任何紙筆、電腦和號(hào)牌，只靠腦子就可以清晰地記得每一位食客是紅湯還是白湯，幾兩面甚至是吃什么澆頭都一清二楚，有時(shí)遇到熟客只是一句：還是老樣子？這樣的感覺(jué)就像是久未見(jiàn)到的家人，了解他的一切喜好和習(xí)慣，簡(jiǎn)單而溫暖 。
年過(guò)半百的老板已經(jīng)是盛興面館的第四代傳人了，前后加起來(lái)已經(jīng)有二十多年的光景了，每天凌晨三點(diǎn)，老板都要走進(jìn)他熟悉的廚房，叮當(dāng)作響的開(kāi)始一天的工作 。老板豬腳面是鎮(zhèn)店之寶，每天要烹制兩鍋豬腳，但卻仍舊不能滿足食客的需求 。豬爪用的是傳統(tǒng)的白湯燒法，不放任何的茴香和辣椒等有刺激味道的香料，只用蔥姜酒鹽，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間才能把豬爪煨爛，此時(shí)的豬爪會(huì)達(dá)到食用的黃金口感，肥而不膩
銀絲面館
銀絲面是代表常州名片的一道標(biāo)志性小吃，首創(chuàng)于1912年的味香齋，因面條潔白如銀，纖細(xì)如絲，故而得名 。
所謂“湯”，當(dāng)年常州味香齋面館一天要賣10包面粉的銀絲面，當(dāng)年的面湯大都是用黃鱔骨，豬肩胛骨、雞、海蜒等經(jīng)廚師精心煲制出來(lái)的 。
小毛面館
從同濟(jì)橋底下搬遷到現(xiàn)在的光華路新址，先取面再點(diǎn)菜，是老常州深諳的吃面順序，面碗需要提前一排排的陳列在那，否則可就要讓吃面的食客久等了 。
他們的湯底都是用豬骨加上雞骨熬制7-8個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至要熬上個(gè)大半天才能讓湯底的鮮味散發(fā)出來(lái) 。
講究的食客會(huì)早早的來(lái)到面點(diǎn)來(lái)吃下的那第一鍋面，老常州管它叫“頭湯面”，趁下面條的水還是很清爽而不渾膩的時(shí)候，生面條里的堿氣更多的被融到了下面條的湯里去了，那第一碗面有嚼頭，也勁道 。
月半面館
【常州面館推薦 常州特色面館有幾家】始終矗立在那個(gè)十字路口，就像許久未見(jiàn)的老友，不論周圍如何變遷，你卻一直在那……必點(diǎn)的就是那碗紅湯面，但是拌面看上去也是有滋有味，再配上自己心儀的澆頭 。米湯是隨便吃的，吃完面來(lái)碗熱騰騰的米湯，口中清爽了不少 。
東吳面館
門頭是牌匾，經(jīng)典的蘇式風(fēng)格，第一次嘗試蘇式的面館，比常州本地的面館來(lái)的清淡的多，就像蘇州的姑娘一樣，清新又不失古韻 。面條比普通面條細(xì)又比常州的銀絲面要粗，面條比較好入味 。小編愛(ài)的是蔥油香菇，把香菇吃出了一股肉一樣肥嫩的質(zhì)感 。為了保證面本身的味道，澆頭是另外裝在一個(gè)小碟子里的，清清爽爽 。
錦繡面館
開(kāi)了二十年的面館，應(yīng)該是錦繡一條街上老牌的一家店了吧，便宜分量又足，老板娘打菜都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模娴氖菍?shí)惠又大碗，這家店一直都是學(xué)生一族的大愛(ài)，后來(lái)他們長(zhǎng)大了，這家店也還在這里，偶爾也要再去點(diǎn)一碗面，為的只是嘗一口記憶中的味道 。
老德安面館
老常州的面條一定是砌起的灶臺(tái)上面支了一口大鍋，講究的就是“寬湯面”，一大鍋?zhàn)拥乃蠋赘鏃l，一雙大號(hào)的筷子在鍋?zhàn)永飺芘獛紫拢@鍋面條也就差不多了，經(jīng)驗(yàn)老道的師傅一筷就是正好一碗 。只有這樣出來(lái)的面條才會(huì)有種咀嚼的韌勁，隨著時(shí)代的變遷，還能吃到一口這樣的味道，我覺(jué)得是應(yīng)該時(shí)刻覺(jué)得珍惜的 。
大頭面館
原來(lái)是在同濟(jì)橋下的，現(xiàn)在不知道還在不在那里，記憶中的紅色門頭，那碗紅湯面是心頭愛(ài)，小時(shí)候吃的不像現(xiàn)在這么多，肉湯的味道加上騰騰的面條是很開(kāi)心的事情了，那種滿足是現(xiàn)在根本體會(huì)到的簡(jiǎn)單的幸福 。
朱柏記美食府
從孩提時(shí)代起對(duì)朱柏記的印象就特別深刻，是腦海印象中的常州老字號(hào)的代表 。記憶里的朱柏記是美食的天堂，總是有那么多好吃的東西讓我無(wú)法擱下手中的筷子 。當(dāng)然，還有那碗忘不了的朱柏記的面條，每次店里都會(huì)被大爺大媽包場(chǎng)，一口下肚總覺(jué)得有種魔力會(huì)把你瞬間帶入到時(shí)間的夾縫，就像還是孩提時(shí)代的那種感覺(jué) 。它的意義已經(jīng)不僅僅是一碗好吃的面條了 。

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