【菜花的營養價值和功效作用 菜花的營養價值】
文章插圖
文章插圖
菜花又名花椰菜、花菜，是洋白菜的變種，可供食用部分為肥大潔白的中心花球，由無數個密集的肉質花序莖和未發育的花及花苞所組成 。菜花為十字花科一年或二年生草本植物甘藍變種的花團 。菜花營養豐富，質地細軟脆嫩，比較容易消化而味又極清鮮甜美，深受人們的歡迎 。菜花在過去栽培少 ， 價格高，被視為蔬菜珍品，作為筵席菜之用；現在各地均有栽培，產量增加，已經成為大眾化細菜，以溫暖的南方栽培較多 。菜花以花球完整緊密 ， 表面無綻裂 ， 色淡潔白，新鮮脆嫩者為佳 。可涼拌、炒食、煮燙食 。
【成分功用】
花菜營養豐富 ， 含維生素A、維生素B、維生素C、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵等成分 。尤其維生素C的含量甚多，每100克花菜含88毫克，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的lS倍、蘋果的20倍 。無論單獨素炒，還是拼配肉片葷炒，都清香脆美，別具風味 。但烹調菜肴時，要取猛火快炒，使維生素C減少損失 。菜花的纖維素還有利于防止發生膽結石、糖尿病、肥胖病及便秘 。多吃菜花對防治壞血病、貧血、牙科口腔病、外科骨折病均有好處 。菜花防癌又養生 。
【性味功效】
菜花味甘性平，入脾、胃經、具有健脾益胃 ， 緩急止痛的功效 。主治食欲不振，脘腹脹痛，大便干燥，疲倦乏力等癥 。
【用法用量】
菜花的用量30-60克，水煎或搗汁服；做菜用量250-500克 。
相關經驗推薦
- 高溫高濕季節蔬菜常見病蟲害防治
- 怎樣煮雞蛋不會裂開好剝殼 雞蛋煮久了營養會流失嗎
- 蒲菜的營養成分與主要功效作用
- 菜薹不要吃莖棄葉，紅菜薹葉子可以吃嗎
- 老蓮子怎么簡單剝殼 干蓮子怎么吃最有營養
- 哪些人不宜吃藏紅花 不宜吃藏紅花的人有哪些
- 包心,菜的功效 包心菜有哪些功效
- 大棚蔬菜施肥技術要點 幾種大棚蔬菜高產施肥技術
- 大白菜怎么做酸菜好吃 酸菜做什么菜好吃
- 茄果類蔬菜苗期病害的綜合防治