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竹蓀怎么處理才沒有怪味干品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分 ， 只保留莖部，否則會有怪味 。竹蓀也是野生菌 ， 所以需要沸水煮15分鐘才可以吃 。并且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以 ， 煮的時間越久越好 。
竹蓀怎么洗得干凈竹蓀的表面有很多的縫隙 ， 所以有時候臟東西并沒有完全的清干凈 。具體的處理方法，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗凈， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，并剝除筍籜、筍衣 。或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候我們就要立即把它撈起來，然后用冷水冷卻 。
竹蓀有什么營養成分
竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質，每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種，其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎 。經常吃這種食物的話 ， 對于我們預防牙痛，支氣管炎還有一些婦科疾病都是有很大的好處的 。
竹蓀什么樣的比較好【竹蓀怎么處理才沒有怪味 竹蓀怎么洗得干凈】竹蓀分為長裙竹蓀和短裙竹蓀，在吃不同種類的竹蓀時 ， 需要注意的東西也不一樣 。長裙竹蓀在泡發的時候要嚴格控制泡發的時間 ， 這是因為長裙竹蓀相對于短裙竹蓀來說，質量比較差，如果泡發的時間太長，它的網狀部分容易被破壞 。而短裙竹蓀就不一樣了 ， 由于短裙竹蓀的口感很脆，質量相比較來說也很高 ， 所以我們在購買的時候要挑選厚實粗壯的短裙竹蓀 。外 ， 需要注意的是，竹蓀不能夠放在日光直射和高溫潮濕的地方保存 。
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