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面包機(jī)做面包不夠松軟怎么回事-面包機(jī)做面包怎么做才松軟好吃

生活百科面團(tuán)


面包機(jī)做面包不夠松軟怎么回事-面包機(jī)做面包怎么做才松軟好吃

文章插圖
很多人喜歡自己做面包吃，但是家里面沒有地方放烤箱，這個(gè)時(shí)候，我們可以選擇買面包機(jī)來使用 。很多面包機(jī)是既可以自己做面包，也可以用來加熱面包，功能還是比較齊全的，那么面包機(jī)做出來的面包不夠松軟是怎么回事呢？

面包機(jī)做面包不夠松軟怎么回事1.沒有面包粉用面包機(jī)做面包時(shí)，必須加入面包粉 。面包粉是一種由硬質(zhì)小麥制成的面粉 。它的面筋含量比較高，質(zhì)量上乘，韌性和彈性好 。做面包時(shí)加入面粉可以使面包更大更軟 。如果不加面包粉，面包吃著會(huì)很硬 。
2、水面比例不對(duì)做面包時(shí)，如果水和面的比例不正確，很容易使面包不柔軟 。在制作面包的過程中，一定要嚴(yán)格按照正確的比例 。
3、沒有靜置在做面包的過程中，面團(tuán)做好后，可以放入面包機(jī)，靜置半小時(shí) 。這個(gè)過程可以使面團(tuán)充分發(fā)酵 。半小時(shí)后加入黃油 ， 面包會(huì)更軟 。

面包機(jī)做面包怎么做才松軟好吃材料酵母面團(tuán)：高筋面粉30g、牛奶150g、糖7.5g、干酵母5g；
面團(tuán)材料：260克高筋面粉、45克黃油、45克細(xì)砂糖、2.5克鹽、肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1茶匙，雞蛋1個(gè)，葡萄80克，蜜餞橙皮30克；
十字糊：低筋面粉40g，玉米油12g，水適量；
糖漿：2湯匙細(xì)砂糖 ， 2湯匙水 。
步驟1.、做酵母面團(tuán)：將酵母放入溫牛奶中，加入面粉和糖拌勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，直到高度上升到3~4倍（先和水、面粉和酵母）攪拌發(fā)酵后加入其他原料攪拌）；
2、將面團(tuán)中的黃油切成小塊，加入面包粉中，揉成面包屑；
3、加入砂糖、鹽、香料、雞蛋和酵母面團(tuán)，揉至表面光滑 。一開始會(huì)黏黏的，耐心的揉，等面團(tuán)變成面筋就可以了 。面團(tuán)不需要很結(jié)實(shí)，但必須能夠支撐干果；
4、加入葡萄干和橙皮揉成面團(tuán)后，放在溫暖的地方發(fā)酵；
5、發(fā)酵結(jié)束后，分成40g/個(gè)，滾圓，排列成方形烤模 ， 放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行最后發(fā)酵；
6、最后發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備十字糊：低粉過篩后加入玉米油拌勻，一點(diǎn)一點(diǎn)加水，攪拌至可以擠出來，裝入裱花袋備用；
7、制作糖漿：加入細(xì)砂糖煮至糖化；
8、面團(tuán)最后發(fā)酵好后，將表面的十字糊擠成十字形，放入預(yù)熱190℃的烤箱中 ， 上下上下兩層加熱20分鐘 。

面包機(jī)使用注意事項(xiàng)1、使用時(shí)應(yīng)清除機(jī)體內(nèi)外雜物，干燥所有部件 。
2、面包機(jī)完全冷卻后，清洗干凈，晾干后存放 。存放時(shí)，將面包桶和攪拌翅片安裝在烤箱內(nèi)，并蓋上頂蓋 。頂蓋表面不要放置任何重物，面包機(jī)應(yīng)直立放置，不得倒置 。
3、面包機(jī)在運(yùn)行過程中 ， 請(qǐng)勿拔掉插頭，否則面包機(jī)將停止工作 ， 無法繼續(xù)此操作 。（斷電記憶功能只有15分鐘） 。
4、保持面包機(jī)內(nèi)外清潔 。
5、高溫后不要將機(jī)器放在高溫燃燒器具旁邊，并與墻壁保持至少10cm的距離，防止熱輻射污染墻壁 。
6、請(qǐng)將機(jī)器放置在固定的絕緣表面上 ， 不要放置在布面或易燃材料上 。
8、切面包時(shí)，一定要先取出面包底部的攪拌翼 。
9、配料應(yīng)加入面包桶內(nèi)，切勿灑入烘房 。將食材一次性分揀到面包桶中，然后將面包桶放入面包機(jī)的烘焙室 。
10、使用過程中，請(qǐng)勿長時(shí)間打開面包機(jī)的頂蓋 。
11、面包機(jī)工作時(shí)，上蓋和外殼的表面溫度可能較高 。注意安全，避免燙傷 。
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