文章插圖
買的竹筍中間都是黑點能食用嗎【買的竹筍中間都是黑點能食用嗎 鮮竹筍的做法與禁忌】一般情況下，少許黑點并不影響食用，但如果過多，盡量不要食用 。黑點的形成是由于竹筍植株體內寄生的黑粉菌刺激 ， 而此黑點也是黑粉菌所致，所以少許黑點并無大礙 。但當竹筍過分成熟變為“灰茭”時則不能食用 。這時，黑粉菌絲體就會形成黑褐色的厚膜孢子，竹筍的組織充滿黑色斑點，甚至會全部變成黑色粉末狀，致使品質惡劣 。
鮮竹筍的做法涼拌竹筍1.將帶泥的野生竹筍洗凈 ， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀 ， 便可輕松將竹筍硬殼剝除 ， 將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
2.大火將水煮開鍋后 ， 把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生 ， 撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用 。
3.將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻 ， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
竹筍炒肉絲1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻 。
2.將竹筍切絲 ， 放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用 。
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油 。
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁 。
5.在原鍋余油中 ， 放入姜末、蒜粒 ， 干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成 。
吃竹筍的禁忌1、羊肉竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療 。
2、紅糖筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基 ， 對人體不利 。紅糖甘溫 ， 竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸 。但所說的相克主要在于二者的生化成分復雜 。竹筍蛋白中含有18種氨基酸 ， 其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中 ， 易形成賴氨酸糖基 ， 這種物質對人體不利 。
3、糖漿制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖漿含糖量非常高 ， 若是竹筍與糖漿一起食用 ， 會引起中毒反應 。原理與紅糖的相似 。
竹筍的營養價值及功效營養價值春筍味道清淡鮮嫩 ， 營養豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能 。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食 。
食用功效1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用 。
2、消食：春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治療飲食積滯證 。
3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群 。
4、明目：春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用 。
5、健脾：春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
6、養顏護膚：春筍含有胡蘿卜素 ， 有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩 。
相關經驗推薦
- 雪蓮果中間有黑心能吃嗎-雪蓮果黑心是怎么回事
- 楠竹筍的功效和作用 楠竹筍營養豐富嗎
- 本命年穿前男友買的衣服可以嗎-本命年穿前任買的紅內褲嗎
- 新買的轉運竹為啥老黃葉-新買的轉運竹葉子發黃怎么辦
- 旗袍買回來能直接穿嗎-新買的旗袍怎么處理才能穿
- 新買的旗袍要洗嗎-新買的旗袍怎么洗
- 竹筍怎么腌制 竹筍的功效
- 蒸米糕為什么中間蒸不熟-蒸米糕中間不熟什么原因
- 珊瑚絨床單可以用洗衣機洗嗎-新買的珊瑚絨床單要洗嗎
- 織紋螺有毒為啥還有人買 織紋螺有毒還有人買的原因