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青團是什么做的青團是江南地區的一道傳統小吃，它的傳統做法是用艾草的汁拌進糯米粉里，然后包裹上豆沙或者蓮蓉食用，甜度正好 ， 還帶有青草的香氣，除了艾草之外，泥胡菜、鼠曲草也是制作青團的常用原材料 。
對于現在的人來說，青團除了用艾草之外，有的人還會采用漿麥草或其他綠葉蔬菜汁制作 。
做青團的艾草和艾蒿是一種嗎是同一種 。
艾草是清明節常見的一種野菜，它可以稱為香艾、艾蒿等，所以做青團的艾草和艾蒿其實指的是同一種植物 。不過 ， 有的人會把嫩一些的稱為艾草；而老一些的稱之為艾蒿 ， 一般制作青團時都會選用嫩一些的艾草 。
艾草青團禁忌1、不宜吃冷的青團青團是用糯米粉制作而成，當它冷卻后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等癥狀，因此一般建議艾草青團要加熱后再食用 。
2、不宜過多食用青團中含有豐富的淀粉，是一種不容易消化的食物，如果食用過多，則容易增加腸胃負擔 ， 引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應 。
3、消化功能不好的人少吃如：老人、兒童等，這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些，而艾草青團本身就是一種不好消化的食物，如果這類人群食用過多青團，則很容易造成消化不良癥狀 。
4、糖尿病患者少吃一般在制作青團的時候會添加比較多的糖或者豆沙等甜味物質 ， 另外 ， 其中還含有豐富的淀粉，糖尿病患者若是進食過多，則可能會導致體內的血糖水平升高，從而會對病情產生不利影響 。
艾葉青團的正宗做法材料：艾草、糯米粉、食用堿、豆沙 。
做法：
1、將艾草擇洗干凈 。
2、開水鍋中放入5克左右的堿 ， 將洗凈的艾葉放入焯3-5分鐘 。
3、然后再涼水中漂洗幾遍，去除其中的苦味 。
4、將焯好的艾草搗碎，加入糯米粉揉成光滑的面團 。
5、將面團分為小份 ， 在每一小份里包上豆沙做餡兒 。
6、還可以在表面刷一層色拉油防止開裂 。
【青團是什么做的 艾葉青團的正宗做法】7、將做好的青團放入蒸鍋中，開鍋后蒸10-15分鐘即可 。
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