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饅頭冷水下鍋要蒸幾分鐘一般建議水開后蒸25-30分鐘 。
饅頭，又稱為蒸饃，是傳統(tǒng)面食之一 ， 主要是用發(fā)酵的面蒸成的食品，其中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分 ， 而在用冷水蒸饅頭時，需要控制好時間 ， 時間過短，饅頭內(nèi)部還是面粉的形態(tài)，而時間過長，饅頭的外觀和營養(yǎng)都有所下降，一般建議水開后蒸25-30分鐘即可 。
【饅頭冷水下鍋要蒸幾分鐘 蒸饅頭是開水還是冷水下鍋】蒸饅頭是開水還是冷水下鍋一般建議用冷水下鍋 。
蒸饅頭可用冷水也可用開水，而一般情況下，建議用冷水下鍋 ， 這是因為冷水下鍋是通過逐漸升溫加熱的，饅頭受熱比較均勻，膨脹度和口感都較好 ， 而開水下鍋，面團(tuán)外部突然受到高溫 ， 會使饅頭受熱不均勻，外觀上會有凹凸不平的情況，另外，饅頭蓬松度較差，食用上有些發(fā)硬 。
蒸饅頭一直用大火嗎并不是 。
蒸饅頭時 ， 并不建議一直用大火，因為長時間的大火會使水蒸氣過大 ， 饅頭上部會出現(xiàn)踏皮的情況 ， 一般用蒸鍋蒸饅頭時，需用大火蒸10分鐘左右，然后轉(zhuǎn)為中火繼續(xù)蒸20分鐘，這樣蒸出的饅頭無論是外觀還是口感上 ， 都是軟糯、有嚼勁的 ， 另外，蒸好的饅頭不宜立即取出 ， 應(yīng)先燜3分鐘左右，使內(nèi)部氣壓穩(wěn)定后再開蓋 。
饅頭揉好后醒多久上鍋蒸一般建議醒發(fā)10分鐘左右 。
大部分人將饅頭揉捏好之后，會直接在蒸籠中蒸熟，其實這是不對的，這樣的饅頭無論是松軟度，還是食用口感都是較差的 ， 一般建議饅頭在蒸之前，醒發(fā)一段時間，增加饅頭的發(fā)酵率 ， 這樣蒸出的饅頭不僅外觀更白、不軟塌 ， 而且食用軟糯 ， 香味濃郁，可用棉布或者保鮮膜罩住面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘左右即可 。
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