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淀粉可以用面粉代替嗎如果是用于勾芡 ， 不建議用面粉替代，但是如果是用于油炸食品的裹漿，則可以用面粉替代 。
淀粉和面粉存在較大的區別，淀粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來腌制肉類，可以使肉類柔軟滑嫩 。而面粉中除了淀粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉類 。
而淀粉還可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用面粉替代也是可以的 。
雞蛋清可以代替淀粉嗎1.如果用于勾芡食物 ， 雞蛋清并不能替代淀粉 。
2.但如果是用于給待炸的食品裹漿，以及用來腌制肉類，那么是可以用雞蛋清代替的，可以起到類似的作用 。
淀粉勾芡用什么淀粉勾芡推薦用土豆淀粉 。
土豆淀粉也較叫做生粉，生粉勾芡時用量最少，粘性最大而且顏色最為透亮，非常適合用來給菜品勾芡增色，但土豆淀粉也有缺點，就是勾芡過后的菜放涼后容易變稀 。
其次就是玉米淀粉，也可以用來勾芡，只是顏色稍欠；最不適合勾芡的就是紅薯淀粉，因為其融化較慢會有小顆粒存在，關鍵是勾出的芡汁太稀，用量也大 。
怎樣用面粉自制淀粉1.準備一些面粉，加水揉制成一塊面團，還可以往里加點鹽來增加筋度，揉搓好后蓋上濕布醒面半個小時 。
2.準備一盆清水，將面團放在水中揉搓，開始洗面筋 。
3.不停的揉洗，當盆里的水變得混濁時就換盆水繼續揉洗，直到換的水不再混濁了即可，這些洗面筋的水都用一個大盆裝起來，最后就剩下一坨小的面筋了 。
4.洗面后換下的水要經過3個小時以上的時間沉淀 ， 直到水漿分離 。
【淀粉可以用面粉代替嗎 雞蛋清可以代替淀粉嗎】5.水漿分離后把上層的清水撇去，留下粉漿，這些就是淀粉了，可以用來制作涼皮 。
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