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蒸包子二次醒發多長時間蒸包子二次醒發的時間，一般在10-20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短 。
【蒸包子二次醒發多長時間 蒸包子二次醒發的竅門】蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-20分鐘，讓面團慢慢發起來 。其實蒸包子醒發的具體時間主要看室溫和面團的溫度，如果溫度高 ， 二次發酵的時間可以短一點；也要看個人喜歡的包子是什么樣的口感 ， 一般二次醒發的時間長，包子的皮就會更松軟 。
包子二次醒發不變大怎么回事1.如果做包子的面團第一次發酵成功了，但是二次發酵沒有變大，說明酵母本身沒有問題，可能是二次發酵的溫度不夠 。建議將做好的放在26-28度左右的溫度中進行二次發酵 。比如說將面盆放在盛有熱水的大盆里 。
2.如果升高了溫度也沒辦法發起來，可能是酵母出了問題，但是包子中畢竟包了餡料 ， 已經不能返工了，只能將包子蒸熟，吃沒有發起來的包子了 。
蒸包子二次醒發的竅門1.充足的醒發時間：蒸包子二次醒發的時間不能太短 ， 如果發現沒有醒發好，那么可以自己適當延長醒發的時間 。
2.適當的溫度：如果包子醒發很久還是沒有醒膨脹變大，那么要注意升高醒發的環境溫度，提高醒發的效率 。
3.適當的濕度：醒發包子的時候還需要比較合適的濕度，如果濕度過低 ， 也比較難醒發到理想的大?。虼絲梢越臃旁謐八惱艄行遜?。
二次醒發怎樣才算成功1.醒發后的包子，是原來的1.5-2倍大后 。
2.醒發的的包子膨松脹發 ， 色澤白凈滋潤，軟硬適當，富有彈性，酸味正常，能嗅到一種酒香氣昧 。
3.醒發的的包子用手按面團，感覺酵面有彈性，略微下陷，有一定筋力 。用手摸，質地光滑柔軟 。
4.切開包子皮，會看到剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞 ， 呈網狀結構 。
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