家人說中午想吃螃蟹，早上去市場買了一些回來，而中午吃的時(shí)候，螃蟹帶有苦味，那么螃蟹為什么是苦的？吃了苦螃蟹會中毒嗎？為什么螃蟹苦螃蟹發(fā)苦一般是因?yàn)樾伏S苦，發(fā)苦的原因有很多：
螃蟹太嫩 螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結(jié)，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實(shí)，食用感受不好，而且做熟之后外觀也不黃，看起來比較淡 。
臟東西未排凈 螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹里面有大量的臟東西，買回來之后要在家里面養(yǎng)兩天，等螃蟹肚子里的臟東西都排干凈后再進(jìn)行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會苦 。
病蟹 病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時(shí)候要注意避開病蟹，病蟹的特點(diǎn)是蟹殼上有灰褐色斑點(diǎn)，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用(死蟹也不宜食用) 。
吃了苦螃蟹會中毒嗎可能會 。
螃蟹發(fā)苦的原因有很多，若是因?yàn)轶π敷w內(nèi)臟東西未排除干凈或者病蟹，食用過多的話，會出現(xiàn)腹痛、惡心等中毒情況，若是因?yàn)轶π愤^嫩，食用并不會出現(xiàn)中毒情況，只是其口感和營養(yǎng)上面沒有那么好 。所以一般發(fā)苦的螃蟹不建議食用 。
螃蟹怎么處理不苦1、購買正規(guī)養(yǎng)殖的螃蟹：選購正規(guī)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的螃蟹，最好是能自己看見養(yǎng)殖基地的那種，養(yǎng)殖基地在湖水中，水質(zhì)有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的 。
2、盡量多養(yǎng)幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的，這種螃蟹最好是放在家里用清水多養(yǎng)幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內(nèi)的有害物質(zhì)全排出后再食用，也不會有苦味 。
如何挑選新鮮螃蟹1、看腿部的絨毛 腿部絨毛比較多而且比較硬的螃蟹比較強(qiáng)健，也會比較多肉；絨毛越少越軟的，就是體質(zhì)弱且肉不多 。
2、看腹臍上方的“胃印” 螃蟹死后經(jīng)過一段時(shí)間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。
3、看鰓 新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色 。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結(jié)，但這個(gè)方法需要?jiǎng)冮_甲殼后才能觀察 。
4、掂一下重量 對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹 。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會被五花大綁 。
5、聞一下味道【螃蟹是苦的為什么 為什么螃蟹苦】 如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用 。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。
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