蛋撻現在制作起來是非常的方便了，不僅有現成的蛋撻皮買，而且還有蛋撻液，那么蛋撻液買的好還是自己做的好呢？蛋撻液買的好還是自己做的好根據自己的需求選擇 。
蛋撻液無論是外面售賣的還是自己做的，都是可以制作出蛋撻液的，各自有著各自的優點，所以可以根據自己的喜好和需求來選擇，但是一般會比較推薦自己做蛋撻液 。
外面售賣的蛋撻液味道是比較正宗的，配方是固定的，一般制作出來的蛋撻成品品質也是有所保障的，而且十分方便制作 。但是由于其是大批量制作，并且蛋撻液本身保存時間也不長，所以其品質會比自己制作出來的蛋撻液要差一些 。
自己制作出來的蛋撻液在質量上會比較好，能夠保證其蛋撻液的新鮮程度和安全可靠性，而且還可以根據自己的口味和喜好來調整比例，制作過程也不難，所以會比較推薦自己制作蛋撻液 。
蛋撻液怎么做和買的一樣食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、煉乳10克、蛋黃3個 。
做法：
1.準備一個干凈碗，將蛋黃放入，然后加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻 。
2.然后加入糖分和煉乳，攪拌均勻至糖分和煉乳溶化，和蛋液充分的融合 。
3.然后用篩網將蛋撻液過濾一遍，這樣的蛋撻液更加的細膩 。
4.這樣的蛋撻液就完成了，可以加入蛋撻皮中進行烤制了 。
自己做的蛋撻液烤完是蜂窩狀制作蛋撻，烤出來之后是蜂窩狀的話，關于蛋撻液的原因可能有以下兩個：
靜置時間過長 蛋撻液若是長時間處于靜置的話，部分材料會發生分離的現象，如法維持乳化的狀態，從而油水分離，使用這樣的蛋撻液制作出來的蛋撻是很有可能會造成蜂窩狀的，建議是可以在使用之前再進行攪拌均勻 。
攪拌過度 因為在制作蛋撻液的時候需要進行多次的攪拌，而其中含有比較容易產生氣泡的食物，例如淡奶油、蛋黃等，過度攪拌都會產生比較多的氣泡，若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話，烤制出來的蛋撻也會出現蜂窩狀 。
一個蛋撻皮放多少蛋撻液7成 。
【蛋撻液買的好還是自己做的好 蛋撻液買的好還是自己做的好呢】 一個蛋撻皮中只要放入7層左右的蛋撻液即可，不可以多放，因為蛋撻皮在烤制過程中會出現膨脹的現象，若是放入過多的蛋撻液，在烤制過程中可能會溢出來，從而破壞蛋撻的外觀 。但是也不建議放入的量比較少，不然這樣制作出來的蛋撻口感滑嫩度不夠 。
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