將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火蒸10分鐘，牛奶冷卻后會結一層奶皮，沿著碗邊撥開倒出牛奶，留少許奶皮，將蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌勻 。用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，然后再倒回有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜大火蒸15分鐘，再燜2分鐘，揭掉保鮮膜，紅豆?jié)苍谏厦婕纯?。
【港式雙皮奶的做法竅門 廣式雙皮奶的做法】
廣式雙皮奶怎么做
主料：
全脂牛奶300克，蛋清2個，白砂糖20克
輔料：
紅豆2勺
紅豆雙皮奶的做法步驟
1.牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，上蒸鍋大火蒸10分鐘;
2.待牛奶冷卻后，牛奶表面會結一層奶皮，沿著碗邊輕輕用筷子撥開一點，緩緩倒出牛奶，留少許奶皮;
3.將蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中，拌勻;
4.用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，將過濾好的蛋奶液，輕輕倒回有奶皮的碗中;
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火蒸15分鐘，關火再燜2分鐘;
6.揭掉保鮮膜，舀上一大勺紅豆?jié)苍谏厦?，入冰箱冷藏一會就可以?。
文章插圖
小貼士：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，這樣才能起皮 。
2、用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，主要是為了保證雙皮奶的細膩口感 。
3、整個倒牛奶的過程要緩慢，尤其是將牛奶倒入有奶皮的碗里時，一定要慢，否則會結奶塊 。
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